冰皮月餅是傳統中國中秋節食品。叫冰皮月餅的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裏保存，售賣時保存在冷藏櫃裏。
主要材料：
| 脱皮綠豆 250g | 總統牌黃油 110g |
| 卡夫芝士粉 20g | 麥芽糖 一大勺 |
| 細砂糖 適量 | 純淨水 40g |
| 玫瑰純露 40g | 椰漿 20g |
| 牛奶 80g | 冰皮粉 60g |
| 粟粉 60g |
所需工具：
| 不鏽鋼鍋 2個 | 電磁爐鍋 1套 |
| 硅膠勺 1個 | 過濾篩 1個 |
| 筷子 1雙 | 電子秤 1個 |
| 保鮮袋 適量 | 紙託 適量 |
| 模具 一套 |
製作步驟：
第1步：
過濾煮熟的綠豆
第2步：
過濾好的綠豆餡
第3步：
黃油入鍋融化
第4步：
餡料準備完成
第5步：
炒餡料
第6步：
將融化好的鍋倒入冰皮粉中
第7步：
攪拌至起勁
第8步：
包餡壓模
第9步：
成型脱模
第10步：
成品
小貼士：
製作餡料（綠豆餡兒）
準備材料-脱皮綠豆250g，總統牌黃油適量（55g左右），卡夫芝士粉適量（20g），麥芽糖一大勺.
餡餅做法-將脱皮綠豆泡冷水2個小時以上備用.
將泡發好的脱皮綠豆煮爛，再用雙層篩子過濾.
炒餡-鍋裏放入黃油融化，將過濾好的綠豆放入鍋中一起翻炒，中間加入芝士粉、細砂糖、麥芽糖，炒至幹即可.
製作餅皮
準備材料-鍋一純淨水40g、玫瑰純露40g、黃油50g、細砂糖20g、椰漿20g、牛奶80g
鍋二冰皮粉60g、慄粉60g
餡皮做法-先將鍋一的水、純露、白砂糖、黃油放小鍋裏煮，待黃油和糖完全融化，加入牛奶和椰漿沸騰，
將鍋一倒入鍋二中，邊倒邊攪拌，趁熱攪拌均勻，再攪拌至起筋.
