糯糯的冰皮月餅~
主要材料：
| 糯米粉 40g | 粘米粉（大米粉） 30g |
| 澄粉（小麥澱粉） 30g | 牛奶 180g |
| 糖粉 50g | 玉米油（或其他色淺無味的植物油，如葵花籽油，切忌用有特殊氣味的橄欖油或菜籽油） 20ml |
| 糕粉 適量 | 餡料 自選 |
所需工具：
| 打蛋盆（或其他盛裝器皿） | 手動攪拌器 |
| 蒸鍋 |
製作步驟：
第1步：
倒入牛奶，糖粉，油，攪拌均勻。
第2步：
倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。
第3步：
這時候也可以加入抹茶粉或可可粉，攪拌。
第4步：
攪拌後的麪糊過篩。
第5步：
過篩後的麪糊蓋上保鮮膜靜置30分鐘，上蒸鍋蒸30分鐘。
第6步：
半程時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續蒸。
第7步：
蒸好後，攪拌至順滑，晾涼，冷藏一小時再包入餡料。
第8步：
餡料自選。
我用了奶黃餡，豆沙餡，紅酒蔓越莓餡
（我有發製作奶黃餡的教程哦~）
包的時候，手上沾少許糕粉防粘。
入模具前，往模具裏也灑少許糕粉，晃一晃，再磕出多餘糕粉。
第9步：
成品！
做好後冷藏幾個小時後適用更佳。😍
第10步：
不要忘了先擺拍再品嚐哦😏
小貼士：
1.糕粉就是炒熟的糯米粉，熱鍋，放入適量糯米粉，翻炒至微黃，嘗少許，沒有生粉味道即可。
2.如果蒸熟的麪糊太過粘手，可能是沒有完全蒸熟，或者沒有蓋好保鮮膜水分過大，還有可能是温度太高，我第一次做就是😓建議蓋上保鮮膜在冰箱裏多冷藏一會兒，或者去一個温度不高的房間做。
3.這個分量的麪糊可以做12個左右的冰皮月餅（如果不浪費的話😂）。建議一個25g皮，20g餡。。
