這挺費事，等閒沒有耗一下午功夫的思想準備，就看看教程過眼癮算了。做吃的不比別的活，做不完放着明天繼續，吃的東西一旦開工了哭着也得做完啊~不是我家教程才這樣，酥皮都是如此耗時。
主要材料：
| 麪粉 250g+135g | 糖粉 25g |
| 食用油 75g+65g | 水 85g |
| 鹹鴨蛋黃 20粒 | 豆沙 400g |
所需工具：
| 濕布或保鮮膜 | 烤箱 |
| 擀麪棍 |
製作步驟：
第1步：
市面上買到的生蛋黃君是位難伺候的主，直接搓成月餅烤不容易熟，最好的方法是上鍋蒸15分鐘，記得蓋蓋子，沾了水氣容易散開。微波爐什麼的千萬別用，否則憤怒的蛋黃君分分鐘教你做人哈。
第2步：
酥皮的材料分為兩部分，這部分是油皮。麪粉250g+糖粉25g+食用油75g+水85g混合揉成麪糰。中式點心一般用豬油，其它的也可以湊合，我用了黃油，成都已經有點冷，黃油麪團偏硬，事實證明這對成品產生了不小的負面影響（後面會講到），還是用常温下呈液態的油吧。麪糰做好用保鮮膜蓋好防止水分流失。
第3步：
接下來做油酥。麪粉135g+食用油65g混合揉成麪糰，這個麪糰沒有一點韌性，所以就不要在意它如此不羈的外表了。如果是豬油的，麪糰能輕鬆成團並且柔軟許多。
第4步：
油皮需要靜置半小時，這個時間可以用來做餡。豆沙包裝的正確打開方式：剪掉袋子兩頭再剪開袋子一側。
第5步：
蛋黃大小重量不完全一樣，為了保持月餅成品大小盡量一致，稱量着做，1個蛋黃包上豆沙共30g。
第6步：
做這個的時候豆沙會粘在手上，建議做三個糰子洗一次手，不然手上豆沙會越粘越多越難操作。
第7步：
油皮需要靜置30分鐘，做好油酥搓完餡糰子時間也就差不多了。油皮油酥分別分成20等份，1份油皮包1份油酥。
第8步：
搓成糰子收好口，一定要捏好哈。
第9步：
每做好一個就收口朝下放置並蓋上保鮮膜上面搭個濕布濕毛巾什麼的壓住，然後再做下一個，記得你放置的順序。（為什麼要強調順序呢？因為糰子需要鬆弛20分鐘，為了效率，我們記住順序就可以在做完這道工序的時候直接進入下一道，不用讓第一個糰子和最後一個一起再等20分鐘了。）
第10步：
做好所有的酥皮糰子，從你做的第一個開始按順序進行接下來的工序。擀麪棍從中間壓下。
第11步：
把糰子擀成20cm左右的長薄片。
第12步：
捲起，收口朝下放置，跟前面一樣做好保濕並記下放置的順序。
第13步：
做好所有的酥皮卷，從你做的第一個開始按順序進行接下來的工序。頭尾稍微按扁。
第14步：
擀成長條。
第15步：
輕輕慢慢地捲起，太快可能會碎掉粘在案板上。收口朝下放置，跟前面一樣做好保濕並記下放置的順序。
第16步：
從第一個開始按順序進行接下來的工序。在卷子中間按一下。
第17步：
兩頭捏合到一起，以儘量簡潔的操作將其墩圓。
第18步：
擀開。
第19步：
擀得大一些會比較好包，比例大致如圖。
第20步：
因為黃油的關係酥皮較硬，如果前面保濕沒有做好酥皮也會變硬，這樣增加了收口的難度，形成包子一樣的褶皺收口。但是不管怎樣，口子一定要捏攏捏緊不能留縫。
第21步：
捏好以後收口朝下放置在烤盤上，頂上刷蛋液粘芝麻，入烤箱200度30分鐘（各家烤箱差別很大自己拿捏）。
小貼士：
入烤箱之前最好再檢查一下底部，收口很重要！所有教程成品接單定製，有意聯繫微信mius35旺旺chocolatemiu。
