哈哈，第一次做，很滿意啦！
沒吃過蛋黃酥也是可以做出來的，綠色紅色看着有星空的感覺呀💋
主要材料：
| 中筋麪粉 120g | 低筋麪粉 120g |
| 水 100g | 豬油 70g |
| 鹽 2g | 低筋麪粉 172g |
| 豬油 90g | 抹茶粉 2g |
| 紅曲粉 2g | 豆沙 500g |
| 鹹鴨蛋黃 17個 | 雞蛋黃 1個 |
所需工具：
| 電子秤 | 分裝小碗 |
| 烤箱 | 油紙 |
製作步驟：
第1步：
將水油皮原料混合手揉【有面包機的強烈建議用，手揉會累[呲牙]】要不然就自己揉半小時。其實關鍵就是它了，為了以後成品的顏值和口感，堅持到底[捂臉]
揉成有薄膜的光滑麪糰
平均分成10小份，包上保鮮膜靜置20分鐘
第2步：
水油皮：中筋麪粉就是普通麪粉120g
低筋麪粉 120g
水 100g
豬油 70g
鹽 2g
油酥皮：低筋麪粉172g
豬油 90g
抹茶粉 2g
紅曲粉 2g
豆沙餡 500g【我一袋沒用完，大概用了400g】
鹹鴨蛋黃 17個【因為我做了3個普通的蛋黃酥，剩下的2*7，14個蛋黃】
·做法·
1.鹹鴨蛋黃，我買的真空包裝的，一般是一袋20個
2.將水油皮原料混合手揉【有面包機的強烈建議用，手揉會累[呲牙]】要不然就自己揉半小時。其實關鍵就是它了，為了以後成品的顏值和口感，堅持到底[捂臉]
3.揉成有薄膜的光滑麪糰
4.平均分成10小份，包上保鮮膜靜置20分鐘【麪糰整個稱一下重量，然後再分就好了，我好像是38g左右一個，稱一個，其他的看着它的大小，直接拽基本大小的就好了，看眼力勁👀 】
5.油酥皮材料混合均勻，平均分成10小份，分別揉成這紅綠2種顏色後蓋上保鮮膜靜置15分鐘【方法同上】
6.水油皮包上油酥皮【白色的包着彩色的】
7.虎口收緊包好，收口朝下【接口處朝下，耐心收口，要不然正面的麪皮有可能會被撐破】，全部做完靜置15分鐘
8. 擀成牛舌狀【橢圓形感覺，上下窄中間胖】
9.從上往下卷【第一次效果是細長的】
10.卷好所有酥皮，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。重複8、9、10步再次擀平，卷、靜置15分鐘【這一次不需要牛舌狀，直接上下擀下來就好，基本上一樣胖瘦了，成品就是矮胖的[偷笑]】
11. 紅豆沙平均分成25克左右一小份，包上鴨蛋黃，搓圓
12.取1小份酥皮，用刀切成兩小份【這時候別忘了拍照，紋路真的很漂亮[壞笑]】
13.先用手掌壓扁，再用擀麪杖向四周壓平，變成中間厚邊緣薄的圓形
14.酥皮翻面【紋路超美的那一面在外面】，放上餡，虎口慢慢往上推，收緊
15.整齊放在烤盤上【記得放油紙，然後錄視頻拍照，很有星空的感覺[奸笑]】
16. 烤箱預熱180度上下火中層25－30分鐘（得根據自己的烤箱温度來決定實際温度
17.成品真的美，一層一層的酥皮[色]
網上購買蛋黃，還要記得買包裝盒，一次20個，自己別吃完了，可以送人幾個[嘿哈]
中筋，低筋，高筋麪粉，家裏必備哈，隨你什麼時候想做什麼就什麼，有小包裝500g的，很好用，一袋也就幾塊錢，另外家裏白糖，糖霜，雞蛋，牛奶或者奶粉別缺，做的吃的差不多都會用的到，對了，還有黃油[嘿哈]
第3步：
油酥皮混合成你要的顏色，然後放置15分鐘，分等份重量
第4步：
就是這樣的牛舌狀
第5步：
擀成這樣的牛舌狀
第6步：
蓋上保鮮膜放置15分鐘
第7步：
第二次放置後然後擀，就是這樣胖嘟嘟的，然後拿出來一個，中間切開，手按壓，然後用擀麪杖擀成圓形，中間厚邊緣薄
第8步：
用虎口慢慢的收緊
第9步：
最後收緊成這樣，團成圓形
第10步：
豆沙餡包着蛋黃，一個一個的準備好
第11步：
這個是白色的蛋黃酥
第12步：
拿出來一個白色的，然後中間大拇指按壓，兩頭捏緊，按壓就好了，圖片在上面
第13步：
第14步：
能看到紋路
第15步：
等着上烤箱啦，白色的記得要刷蛋黃液，然後撒點黑芝麻
第16步：
哈哈，還可以吧
第17步：
出爐啦，好看吧
第18步：
自己吃不完，打包好送人😘
第19步：
切開看看，哇，油油亮亮的，請你嚐嚐鮮✌
小貼士：
網上購買蛋黃，還要記得買包裝盒，一次20個，自己別吃完了，可以送人幾個[嘿哈]
中筋，低筋，高筋麪粉，家裏必備哈，隨你什麼時候想做什麼就什麼，有小包裝500g的，很好用，一袋也就幾塊錢，另外家裏白糖，糖霜，雞蛋，牛奶或者奶粉別缺，做的吃的差不多都會用的到，對了，還有黃油[嘿哈]
