這個時間段本來應景的應該是粽子，但是我是送給媽媽吃，要郵寄，蛋黃酥太酥，粽子水靈靈的，所以就乾脆做了月餅，剛好回油2天左右就可以吃了😁
主要材料：
| 中筋麪粉 180 | 植物油 80g |
| 白砂糖 120g | 蓮子 200g |
| 蛋黃 20個 | 鹽 一小勺少少的 |
| 食用鹼 拇指食指捏一點的量即可 | 蜂蜜 125g |
| 花生油 55g |
所需工具：
| 月餅模具 50g的模具 | 烤箱 |
製作步驟：
第1步：
泡6~8個小時，泡軟就可以了😁
第2步：
每個都打開，把多餘的蓮子心取出來
第3步：
蓮子煮好了
第4步：
把打好的蓮蓉泥倒在電餅鐺裏【不粘鍋裏】開始小火慢慢炒把，30分鐘肯定是需要的，因為我炒了很長時間，具體的要看蓮蓉的狀態
分三次加入植物油80g，每一次等他全部吸收以後才能加另外一次，然後倒入白砂糖和鹽一起開始炒
第5步：
蓮蓉炒好以後就是這樣的一整塊，如果你的還是不成型，那就耐心繼續炒哈😄
第6步：
虎口收圓就好了，要是不明白的可以網上看看有視頻沒
第7步：
麪粉，花生油，蜂蜜都放在一起
有個點要説下，一點點的食用鹼放在碗裏，然後加半勺清水化開，然後加麪粉油和蜂蜜，用刮刀混合好麪糰以後，用保鮮膜包好，靜置1~2小時
可以先處理麪糰，然後其他的時間煮蓮子炒蓮蓉，都不耽誤事情
第8步：
第9步：
每個份量都分好，22g左右
第10步：
月餅的內陷都包好了😁
第11步：
收口基本都是一樣的，很油所以我備用了紙巾
第12步：
團好的都放在油紙上了
第13步：
先把它團成橢圓形放進去，這樣就不會碰着模具了，然後輕輕的按壓，提起來就好了
第14步：
我最喜歡這個
第15步：
花紋感覺都還可以，紋路深的看着更棒
第16步：
烤箱裏烤5分鐘定型，然後拿出來用毛刷刷一層蛋液，然後繼續180℃烤20分鐘左右，記得隨時觀察上色情況哈，畢竟蓮蓉是熟的，只需要把蛋黃和餅皮弄熟就好了
烤好了以後，放涼了再打包就好了
放在密封盒裏，回油2天左右，餅皮就軟了，可以吃了
第17步：
這個6個裝的
第18步：
打包好了，可以美美的送人啦😄
小貼士：
Ps:
蓮子要耐心地煮到完全綿軟，入口即化的程度
倒入攪拌機後水的量要能沒過蓮子，不夠可以加少許清水，水的量太少會攪打不起來
往蓮蓉中加入植物油的時候要有耐心，讓蓮蓉把每一次加入的油都完全吸收掉
蓮蓉一定要炒到足夠幹，水分太多會讓後面的餅皮變得過軟，或是出現皮餡分離
要點：
月餅要用模具，所以對材料重量的稱量要儘量準確，差幾克還是沒事的，刷蛋液時，刷子上沾附的蛋液量一定要少，只要能在月餅凸起的花紋上薄薄附着一層即可，過多的蛋液會讓花紋變得不清晰。儘量不要用硅膠刷😭我昨天用手指刷的[捂臉]
剛出爐的月餅外皮是乾乾硬硬的，晾涼後密封保存1-2天，餅皮回油後才會變得柔軟
