蛋黃酥是台灣月餅的衍生品；內餡是熟蛋黃、紅豆沙，甜而不膩，香酥可口
主要材料：
| 材料請看下圖 |
所需工具：
| 鍋碗瓢盆 | 烤箱 |
| 擀棍 | de-0.html" target="_blank" >保鮮膜 |
| 電子秤 |
製作步驟：
第1步：
餡可以換蓮蓉的豆沙的等等……
第2步：
🥄🍴
第3步：
鹹蛋黃過一下白醋，去腥，放在烤盤上
第4步：
180度7分鐘左右，放涼待用
第5步：
用料①油皮的材料混合揉成團，包上保鮮膜靜置鬆弛（左白團）30分鐘
用料②油酥的材料混合揉成團，麪粉加至麪糰不粘手，包上保鮮膜靜置鬆弛（右白團）30分鐘
第6步：
取15g蓮蓉餡揉成團，20個，包裹鹹蛋黃
第7步：
待用
第8步：
鬆弛好的2種麪糰分別平均分成20份
第9步：
油皮面團包裹酥皮面團（油皮在外，酥皮在內）
第10步：
收口，像個包子
第11步：
壓扁，擀成長橢圓形
第12步：
然後捲起來
第13步：
蓋上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘
第14步：
之後再擀平
第15步：
捲起來
第16步：
蓋上保鮮膜，再靜置鬆弛20分鐘
第17步：
之後面卷對摺
第18步：
擀平
第19步：
擀大一點哦😉
第20步：
包裹餡
第21步：
放在烤盤上，底下刷油
第22步：
2個純蛋黃大好
第23步：
在表面上刷一層純蛋黃液
第24步：
175度10分鐘後取出，在刷一層蛋黃液，撒上芝麻，再入烤箱，175度20分鐘就OK啦
美美噠～(๑• ω •๑)
小貼士：
1.白醋用於去掉鹹蛋黃的腥味，用白酒也可以；
2.分兩盤烤的話，上一波烤完，不要立刻放下一盤，先等等，不然温度太高容易烤焦。
