紫薯蛋黃酥PK台灣大甲手工美食烘焙教程

發現教程裏沒有蛋黃紫薯酥，就自覺補足。
有美味自然要分享一下。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

一大半材料基本在此。
第一步做餡料。

第2步：

紫薯粉過篩

第3步：

因為紫薯太乾加點黃油口感會好很多，加牛奶，加糖。

第4步：

和麪😭。
感覺💪肌肉上漲。

第5步：

和的差不多時，把紫薯泥倒出來，再揉一揉。

第6步：

加上保鮮膜，防幹。
紫薯餡做好

第7步：

油皮開始製作。麪粉過篩。

第8步：

豬油加麪粉。開和！
和麪和到一半，我就在廚房裏坐下休息了。😭😢

第9步：

蓋上醒面。

第10步：

這小子聽見我在廚房裏喊累，過來確定我沒抽抽後又走了。😢

第11步：

蛋黃處理。
這小塊的蛋黃是從超市買的。比較小。但油還行。

第12步：

大大的蛋黃是從北海帶來的海鴨蛋黃。是大了不少，但是腥。
加上料酒，烤箱預熱180度，烤5分鐘。

第13步：

這張圖是烤熟後的樣子哦。

第14步：

悲慘的分餡人生，從站着變成坐着分。

第15步：

分完餡子，分皮子。紫薯油皮的製作就是把麪粉換成紫薯粉，然後和麪。

第16步：

酥皮子的製作。
白油皮子壓扁，紫油皮子搓圓包在白皮子裏面。

第17步：

記得包好的改上保鮮膜。因為面很容易幹。醒一下。這個時間準備餡子。

第18步：

紫薯蛋黃餡料製作。
紫薯餡壓扁，把蛋黃包進去，搓圓。
記得保鮮膜蓋住。

第19步：

餡料完成，皮子也醒好了，開始壓皮子。
皮子壓扁，用擀麪杖擀成牛皮狀。

第20步：

捲起，
再壓平，捲起。
一共需要壓2次，擀2次，卷2次。

第21步：

還是要用保鮮膜蓋住，防幹，防灰哦。

第22步：

卷卷從中間一切為二。
切面向下。壓平，擀成中間厚周圍薄。

第23步：

包餡子。
這次包一定要嚴實。不能有縫。捏嚴實哈，不然烤的時候會裂呢。

第24步：

如何可以看出那個花紋了吧。拍好照片，趕快改上保鮮膜。

第25步：

滿滿一盆啊……
手痠，心累。
去開烤箱200度，預熱。
這個預熱時間檢查一遍是不是有沒捏嚴實的。

第26步：

送進烤箱。
25分鐘。
這個時間打掃廚房。
洗盆，擦桌子。

第27步：

出爐，出爐。好香。
喜歡😍

第28步：

再拍張。😄

第29步：

前面3個是大甲的芋頭酥，後面4個是自制的紫薯蛋黃酥。
各種得意和得瑟。

收工。

小貼士：

耗費大量體力，下次還是用麪包機和麪吧