我除了上學就這做手工點愛好了、還有的就是吃…
主要材料:
肉肉 | 幹豆角 |
八角、葱段、醬油、料酒、食鹽、冰糖 |
所需工具:
鐵鍋 | 菜刀 |
瓷盆 |
製作步驟:
第1步:
肉肉切塊、幹豆角冷水泡好後用熱水焯一下(一下下就好)、長豆角切短、短豆角就那麼呆着吧
第2步:
大葱切段、因為有肥肉、先把肉肉翻炒一下、把肥肉的油炒出來(如果都是瘦肉就先放油)、葷油出的差不多的時候放適量的油和冰糖、油完全開鍋後把八角、大葱、料酒、醬油、鹽適量加入、大火翻炒
第3步:
加入瀝乾水的幹豆角、翻炒均勻
第4步:
加適量冷水、水開後找個大瓷盆扣在鍋裏
第5步:
這裏解釋下扣盆:
1、要用瓷盆、你要是問我它會不會裂、我只能説它在窯裏好幾千度也沒咋地
2、扣盆相當於一個小的高壓鍋、因為我沒有高壓鍋、只好如此了、瓷盆會讓鍋內局部空間密閉、縮短烹飪時間
3、不要用你家的大鐵盆、金屬導熱、温度全跑出去鳥、好悲桑…
第6步:
看盆周圍的湯汁收的差不多了、關小火、左手筷子、右手手套、我翻!翻好兩手就扯、然後再把盆拿出來、注意了、臉蛋兒離遠點、千萬別邊翻便往裏看、那蒸汽温度可不低、表醺到臉!那樣就成了燙傷…
第7步:
出鍋、看着還可以吧
第8步:
嘖嘖嘖、我們開飯吧!
小貼士:
拿出來的瓷盆很燙、不要着急用冷水衝、容易炸裂、先放一邊稍微涼點兒再洗乾淨、也不要等涼透了再洗、混着醬油的糖漿遇到質量不太好的瓷盆就掛色了…當然好釉子是不會掛色的