簡單噠
主要材料：
| 肉 | 料酒 |
| 老抽 | 八角 |
| 草果 | 冰糖 |
| 老薑 | 幹海椒 |
所需工具：
| 鍋 | 刀 |
製作步驟：
第1步：
把鍋燒熱，轉小火，把豬肉肉皮的那一面向着鍋底，用點力按着肉在鍋裏四處滑動，直到肉皮變硬、微黃。這樣可以保證無論燒多久，肉皮都會有彈性。
然後把肉切成長方體，長方體大小隨意，不過太大的話燒的時間就要久一點。
然後把切好的肉放進盆裏，加水，水要淹過肉，然後加一勺料酒。浸泡一小時。
Ps:一般紅燒肉都用五花肉，但是我切五花肉永遠會從夾肉那裏斷開……所以就用了一般的豬肉。
第2步：
一小時後把肉撈起來。
姜切片，準備好幹海椒，四個八角，一個草果。
熱鍋，放油。油稍微多一點。
油熱了之後倒肉。
肉炒至微黃，放薑片、幹海椒等。
第3步：
炒至金黃，放兩勺料酒。
第4步：
炒幾下後放老抽。炒勻。
第5步：
倒水。
肉大塊的話就多放一點水，小塊的話水面要完全淹過肉。
大火燒開，燒開後放鹽，轉小火悶。
第6步：
直到瘦肉都酥爛了（大概兩三個小時），放冰糖，再悶一會兒。冰糖化了，大火收汁，直到湯汁變得粘稠，放味精，炒勻，起鍋。
