【國慶特輯】雞頭米炒蝦仁蘆筍——山谷拿手菜手工美食烘焙教程

蘇州人吃東西講時令，不時不吃。中秋時節吃肉月餅，緊接着就是雞頭米，然後陽澄湖大閘蟹上市、桂花重陽糕，再接下來就是藏書羊肉，然後冬天就到了。
雞頭米除了可以做成甜品之外，還有很多吃法，燉湯，清炒等等，今天山谷要做一款清炒的雞頭米。
吃貨們看過來。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

蘆筍去皮，切成滾刀塊，焯水一分鐘！放在冰水裏泡着備用，冰水泡過之後色澤鮮豔、口感清脆。煸炒前瀝乾水。

第2步：

雞頭米焯水後漲開，瀝乾水份備用。

第3步：

油起中温，放入蘆筍、蝦仁，煸炒20秒。

第4步：

再加入雞頭米和蝦仁，翻炒30秒。加入鹽、椒鹽，温開水50克。

第5步：

汁水快收干時立馬出鍋。

第6步：

山谷家美食——雞頭米炒蝦仁蘆筍，嫩、糯、Q、潤、鮮、脆.........

小貼士：

1.鮮蝦仁的選擇很重要，山谷通常選擇基圍蝦剝蝦仁，出肉率高，口感Q彈緊實有料。
2.蘆筍選擇粗壯些的，雖然要刨皮，但是非常鮮嫩。
3.用簡單的調料做出美味的食物，今天只用了鹽和椒鹽，淡淡的鹹，保留了食材最樸素的味道。
4.雞頭米很容易熟，炒1～2分鐘就熟了。
如果你有雞頭米。值得一試這道菜。