恰逢大閲兵,做這款紅紅火火的剁椒魚頭,和小七共進午餐,陪他補看大閲兵,小酌一杯。
威武我軍,子民幸福!
主要材料:
鰱魚(也叫胖頭魚頭) 1000克 | 剁椒 180克 |
鹽 10克 | 葱姜酒 適量 |
蒸魚豆豉或雨露 適量 |
所需工具:
普通廚具 |
製作步驟:
第1步:
![剁椒魚頭——山谷拿手菜 第2張 剁椒魚頭——山谷拿手菜 第2張](https://i2.mqcyw.com/ec33a5a287/bd79e9/bd79e9efc698/e222aebfc7d395bfe477.jpg)
國旗震樓
祖國富強
人民安居樂業
温馨幸福!
第2步:
![剁椒魚頭——山谷拿手菜 第3張 剁椒魚頭——山谷拿手菜 第3張](https://i3.mqcyw.com/ec33a5a287/bd79e9/bd79e9efc698/b629a7b6c29e87e5ba3a.jpg)
把鰱魚頭洗乾淨
剝去魚肚的黑衣
魚身上切出斜刀花
抹上少許的鹽
第3步:
![剁椒魚頭——山谷拿手菜 第4張 剁椒魚頭——山谷拿手菜 第4張](https://i1.mqcyw.com/ec33a5a287/bd79e9/bd79e9efc698/ba79e8bc8accc8e0bc7f.jpg)
灑上料酒
醃製10分鐘
太久可能肉質會變老
十分鐘後洗去佐料
去腥的步驟哦
第4步:
![剁椒魚頭——山谷拿手菜 第5張 剁椒魚頭——山谷拿手菜 第5張](https://i2.mqcyw.com/ec33a5a287/bd79e9/bd79e9efc698/ed29b2ea9b9c80e9bb65.jpg)
重切葱姜鋪於盤子底部
第5步:
![剁椒魚頭——山谷拿手菜 第6張 剁椒魚頭——山谷拿手菜 第6張](https://i3.mqcyw.com/ec33a5a287/bd79e9/bd79e9efc698/e828e7b99dd283bbad64.jpg)
水燒開
放入魚頭
高温蒸......
第6步:
![剁椒魚頭——山谷拿手菜 第7張 剁椒魚頭——山谷拿手菜 第7張](https://i1.mqcyw.com/ec33a5a287/bd79e9/bd79e9efc698/e879eab293dd8abcac7d.jpg)
8~10分鐘後打開鍋蓋
把剁椒料鋪於盤子底部
繼續蒸2~3分鐘
第7步:
![剁椒魚頭——山谷拿手菜 第8張 剁椒魚頭——山谷拿手菜 第8張](https://i2.mqcyw.com/ec33a5a287/bd79e9/bd79e9efc698/e138e9e196c79af4b566.jpg)
再加上葱、薑末
繼續蒸3分鐘左右
第8步:
![剁椒魚頭——山谷拿手菜 第9張 剁椒魚頭——山谷拿手菜 第9張](https://i3.mqcyw.com/ec33a5a287/bd79e9/bd79e9efc698/e938eba2c29c87bab06f.jpg)
熱油澆入魚頭
(滾油澆入會有油星子濺出,小心燙到)
第9步:
![剁椒魚頭——山谷拿手菜 第10張 剁椒魚頭——山谷拿手菜 第10張](https://i1.mqcyw.com/ec33a5a287/bd79e9/bd79e9efc698/f630b6b693c894bae83e.jpg)
上桌......
第10步:
![剁椒魚頭——山谷拿手菜 第11張 剁椒魚頭——山谷拿手菜 第11張](https://i2.mqcyw.com/ec33a5a287/bd79e9/bd79e9efc698/f52dacee99c794e3b735.jpg)
小七回來
共進午餐時陪他補看閲兵
小酌一杯
幸福
第11步:
![剁椒魚頭——山谷拿手菜 第12張 剁椒魚頭——山谷拿手菜 第12張](https://i3.mqcyw.com/ec33a5a287/bd79e9/bd79e9efc698/fe78a5efc3cec8fde96a.jpg)
肉質幼滑鮮嫩
入口即化
第12步:
![剁椒魚頭——山谷拿手菜 第13張 剁椒魚頭——山谷拿手菜 第13張](https://i1.mqcyw.com/ec33a5a287/bd79e9/bd79e9efc698/e17fb8e9959dc9feb06e.jpg)
小七餵我面頰肉
感動
第13步:
![剁椒魚頭——山谷拿手菜 第14張 剁椒魚頭——山谷拿手菜 第14張](https://i2.mqcyw.com/ec33a5a287/bd79e9/bd79e9efc698/ec3ebbb08ad289b5e467.jpg)
祖國萬歲!
小貼士:
簡單的做法
自信是關鍵
沒有失敗
只有調整
你
也可以