中秋時節，螃蟹最肥，思緒總能被拉回到童年時期的中秋節。皓月當空，竹影搖拽，一家人乘着月色坐在庭院邊品嚐螃蟹邊喝點小酒邊哼着小曲，孩子們手拿着媽媽親手做的芝麻餡糖餅和月餅，幸福的咬上一口，互相追趕嬉戲，
逝去的歲月，讓人無限懷念過去暖意融融的團圓節，過去的團圓節雖然生活條件貧困艱苦，但是媽媽總能為我們親手做上一桌豐盛的食物，滿屋子飄着媽媽做月餅的芝麻香味。手作月餅給節日帶來了家的熱鬧氣氛。
歲月匆匆，不知不覺爸爸媽媽已是白髮斑斑了，現在是我給她們手作美食的時候了。我給他們做了一款非常有趣的手作螃蟹月餅，雖然有一些小麻煩，但是想想爸爸媽媽看到螃蟹月餅會很開心，累也是值得的。
主要材料：
| 中筋麪粉 200克 | 轉化糖漿 140克 |
| 月餅餡 適量 | 花生油 40克 |
| 梘水 4克 | 雞蛋液 適量 |
| 可可粉 少量 |
所需工具：
| 烤箱 | 牙籤 |
製作步驟：
第1步：
準備好做月餅的材料 ，這裏所説的材料是月餅皮的材料，內餡材料自行準備好
第2步：
餅皮製作
轉化糖漿，梘水，花生油用手動打蛋器攪拌均勻
第3步：
倒入中筋麪粉用刮刀拌勻成團，拌勻後再一次把粉類過篩到盆中，也就是粉類過篩兩次，然後用刮刀把麪粉和均勻光滑看不到乾粉即可
第4步：
和均勻後蓋上保鮮放冰箱冷藏鬆馳2小時以上
第5步：
製作蛋黃 取鹹蛋黃放在鋪了油紙的烤盤上，噴灑高度白灑。（也可將蛋黃在裝有白酒的碗中過一下）烤箱180度烤8分鐘涼後待用
第6步：
將餡皮材料稱好。餡揉圓待用。蛋黃可以外面再包一層餡，烤好的月餅切開來會非常好看，有層次感
第7步：
隨便取適量一小塊的皮在手中捏扁，放上餡料，用虎口小心的把麪皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，並搓圓。
第8步：
搓好的圓形輕輕壓一下做螃蟹身體，稍微扁即可。扁圓不要捏的太圓，用牙籤壓出殼上的花紋
第9步：
另取一些皮捏出八隻蟹腳和兩個大鉗子，並在油紙上排放好位置，這樣做好的螃蟹方便轉移放在烤盤上不變形
第10步：
把身體放在排放好的蟹腳上，輕輕按壓一下，眼睛可以用黑豆，也可以用可可粉加少量皮揉出來，若喜歡黑黑的眼睛，可以用少許皮加黑碳粉，也還可以暫時不加眼睛，待到烘烤完成後用巧克力醬畫出來
第11步：
螃蟹月餅全部壓好放入烤盤。烤箱200度預熱，200度烤。月餅表面噴微量水
第12步：
入烤箱烤四五分鐘，待花紋定型後，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱，烤10-15分鐘左右，自己注意留心觀察，不要烤焦了，提醒一下刷月餅的蛋黃液用一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水
第13步：
剛出爐的月餅，餅皮會很乾硬，注意絕對不能立即吃哦，等月餅冷卻後，室温密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，等回油後才可再吃
第14步：
成品怎麼擺盤都很好看
第15步：
這樣擺是不是給節日更能帶來濃濃的詩意氣氛
第16步：
怎麼擺都好看，我已經擺的收不住了
小貼士：
1、月餅皮油的量不足，可以適當增加油量。
2、月餅出爐後可能會塌陷，原因主要有以下幾方面：（1）烘烤時間太長（2）月餅餡含糖量太多（3）餡料中水份過多（4）月餅皮、餡軟硬不一致。做造型的月餅，餡料千萬不要太軟，否則會烤出來走形的
3、月餅皮太硬，烤爐面火太猛，月餅出爐後表面會開裂
4、內餡不要太濕太軟，不然包的時候不好操作，很容易變形或是碎掉。餡兒可以揉成型後放在冰箱冷凍再取出來包，月餅皮更好團
5、餅皮包的時候室温不同軟硬度不同，太軟的話一定要放冰箱冷藏一會，會更好包。
6、生手包餡料，可以少放一些餡料，皮多一些，會更好包
7、每個螃蟹的身體需要用皮多少沒有限制，做出來的螃蟹有大有小擺盤才更好看
