[吃心不改]月餅季的另類月餅之台式蔓越莓鳳梨酥手工美食烘焙教程

一直對台式鳳梨酥沒有抵抗力，濃濃奶香味，外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，還有冬瓜的淡淡清香都讓人慾罷不能。台灣話裏鳳梨和“旺來”兩字的發音是一樣的，所以鳳梨頗受台灣及閩南當地人民的喜愛。

這次沒有買到新鮮菠蘿，只好偷懶用了現成的鳳梨餡。現成的鳳梨餡比自己手工製作的餡料要甜一些，所以加入了少量蔓越莓幹，平衡一下甜度。

又到月餅季了，吃膩了傳統廣式月餅，不如這個中秋吃點鳳梨酥，取個“旺來”的好彩頭吧！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1、準備好所有的原料（蔓越莓提前用朗姆酒泡軟，如無朗姆酒可用紅酒代替）

第2步：

2、黃油室温軟化後加入糖粉攪拌均勻；

第3步：

3、加入蛋黃攪拌均勻；（圖片中所有原材料用量為配料表的3倍用量）

第4步：

4、將高筋麪粉過篩後倒入盆中，加入少許吉士粉、少許鹽攪拌均勻；

第5步：

5、把盆中所有原材料揉到表面光滑的麪糰備用；

第6步：

6、將麪糰分為每團大約28克的小劑子備用；

第7步：

7、將泡好的蔓越莓乾和鳳梨餡均勻地糅合到一起；

第8步：

8、將揉好的蔓越莓鳳梨餡分成每個22克的小糰子；

第9步：

9、取一個麪糰，用手壓扁，包入一個鳳梨餡；用大拇指推動麪皮，使麪皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。麪皮推上來以後，捏緊封口，讓麪皮把餡完全的包裹起來；

第10步：

10、將包好的鳳梨酥放到方形餅乾模（鳳梨酥模）內，用手輕輕把麪糰壓平，貼和模具，定型後輕輕推出模具，擺入烤盤內；

第11步：

11、烤箱上下火180度，單面烤10分鐘後，翻面繼續烤8分鐘即可。

第12步：

12、烤好的鳳梨酥。

第13步：

13、鳳梨酥完全冷卻後可裝入準備好的包裝袋內，冰箱冷藏一個月也不會壞哦。

第14步：

14、裝進準備好的包裝盒裏，實乃居家旅行，殺人越貨，咳，説錯了，實乃居家旅行，走親訪友之良品也~

小貼士：

1、加入少許吉士粉能讓餅皮有濃郁奶香味；
2、新鮮出爐的鳳梨酥最好等冷卻4個小時後再食用，餡料裏的水分和糖分會跟酥皮的奶香味融合到一起，口感更好；
3、常温下放置最好一個星期內食用，放入冰箱可存放1個月；