紫薯酥是一道甜品，也是廣式的早茶，品種繁多，味道各異，每一款都很精緻。
主要材料：
| 水油麪團： | 麪粉 210克 |
| 細砂糖 20克 | 植物油 60克 |
| 水 95克 | 紫薯油酥麪糰： |
| 麪粉 90克 | 澱粉 30克 |
| 豬油 70克 | 紫薯泥 45克 |
| 配料： | 紫薯泥 適量 |
| 白糖 適量 | 牛奶 適量 |
所需工具：
| 烤箱 一台 | 保鮮膜 三張 |
| 容器 兩個 | 擀麪杖 一個 |
| 烤盤 一個 |
製作步驟：
第1步：
紫薯洗淨，蒸30分鐘左右，去皮加牛奶或煉乳和適量砂糖搗成絲滑泥狀備用，砂糖可根據自己口味調整（大迪子省時間是去皮切快蒸的，但是會增加水分，影響起酥效果，不要冒險哦！）
第2步：
油皮面團的材料全部放入容器揉麪，雖豬油起酥最好，但不健康，大迪子一開始想用黃油，可年底也沒剩多少了，為了健康，節約用了玉米油……
第3步：
有的教程説是隻要揉光滑，有的説要揉成擴展階段，波羅蜜教大迪子揉到擴展階段最好，最好還是用揉麪機，大迪子用手揉感覺肌肉都上漲了……
第4步：
揉好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
第5步：
油酥麪糰放入容器，用手抓捏成絮狀，放入案板揉成光滑的麪糰（大迪子的澱粉剛好用完，沒有辦法挽回了也就沒有放）
第6步：
揉好後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
第7步：
鬆弛好分成同等小塊
第8步：
白麪團按扁成中間厚四周薄的面片，包入油酥麪糰
第9步：
案板蓋一張保鮮膜以防粘底，擀麪杖擀薄，捲起
第10步：
全部弄好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
第11步：
再擀開卷起
第12步：
蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
第13步：
趁着時間可以分一下餡料
第14步：
面卷切兩半，因為太陽公公快下山了，大迪子只好加快速度，所以鬆弛不到位，不要向大迪子學哦！
第15步：
按扁，成中間厚四周薄的面片
第16步：
包入餡料
第17步：
放入預熱好的烤箱180度上下管中層20分鐘，每個烤箱的脾氣可能不一樣，所以要根據自己家烤箱情況調整，以上給個例子
第18步：
沒有放澱粉，鬆弛也不到位，模樣也差了點，第二次一定要成功，提前檢查好食材，提早製作！
第19步：
還能趕上下午茶嘛~
第20步：
大迪子深深迷戀上了拍攝……
第21步：
還是很酥噠……
第22步：
做了不止一盤，還有一盤紅豆餡噠！
第23步：
太陽公公再見！明天你也要早起哦！
小貼士：
大迪子沒有放澱粉，鬆弛也不到位，經過第一次的教訓，下次要提前準備檢查好材料，趁早製作！
大迪子用的量呢做了24個，也可以自己揣摩，不能做太大，影響外觀也不易熟
擀皮時最好鋪一張保鮮膜防粘底
紫薯油酥麪糰可以看出有小顆粒，那是正常的，如果太在意可以用紫薯粉
紫薯可以蒸熟放入料理機打一下，這樣紫薯泥更細膩，也可以用篩網按壓過篩紫薯泥，都沒有也就拌成細膩的紫薯泥就可以
烤好後要涼涼再食用最佳！才會起到酥的效果！
油皮網上有的方法是要揉到光滑就行，有的要揉到擴展階段，謝謝親愛的波羅蜜教大迪子揉到擴展階段最好哦！建議可以使用揉麪機，大迪子手揉可把自己累的，感覺肌肉都上漲了，哈哈！
