流心慕斯一直是山谷想挑戰的一款蛋糕，那種如同打開神祕寶盒似的忐忑與期待心情，相信一定也是很多小夥伴所共有的孩子氣。
芒果流心慕斯加上櫻花鏡面的粉飾，真心是內外兼修的美麗......
主要材料：
| 奧利奧餅乾 80克 | 黃油 35克 |
| 奶油奶酪 130克 | 酸奶 50克 |
| 芒果泥 用於慕斯130克左右+用於流心50克 | 淡奶油 200克 |
| 吉利丁片 用於慕斯12.5克+用於鏡面5克 | 純淨水 200克 |
| 砂糖 用於鏡面30克 | 櫻花 數朵 |
所需工具：
| 六寸活底蛋糕模 | 硅膠刮刀 |
| 電動打蛋器 | 油紙 |
製作步驟：
第1步：
餅底製作簡單介紹：奧利奧餅乾去除夾心，裝進密封袋用擀麪杖敲碎，碾成粉末......
第2步：
黃油隔水加熱後放入餅乾粉攪拌均勻，活底模照例墊層油紙便於脱模，倒入餅乾餅底料壓緊......放冰箱保鮮層備用.....
第3步：
這一季台灣水仙芒很贊，做流心首選，取2～3個水仙芒約500～600克，如圖對切開，在上面劃開，切下芒果粒做餡料備用，削下其餘不規則部分，用料理機做成果泥。
第4步：
山谷忘記拍照所以只能文字描述。沒有料理機也有辦法做果泥，芒果極易碾碎，用電動攪拌機也可以，或者將果粒裝進密封袋用手掌跟壓碎，總之辦法總比困難多啦......
第5步：
吉利丁片冷水泡軟備用......
第6步：
慕斯部分製作：奶油奶酪隔水泡軟......
第7步：
電動打蛋器低速打開至順滑，加入酸奶繼續打....
第8步：
加入果泥繼續打.....
第9步：
加入吉利丁片繼續打，這些步驟都要在容器隔水加熱中進行，有30度左右的温度，吉利丁片才會完全溶化哦。
第10步：
淡奶油高速打發至出現紋路，又馬上消失，拎起打蛋器有液體迅速流成一條線......
第11步：
芒果奶酪混合物倒入淡奶油中繼續低速攪拌至均勻......慕斯部分做好了。
第12步：
做蛋糕體：冰箱中取出已經凍硬的餅乾底模具，將慕斯糊倒一半入模具.....
第13步：
用手左右晃動至光滑表面.....
第14步：
放入芒果粒.....芒果粒不要過於堆積，以免影響慕斯凍結.....
第15步：
加入芒果泥.......
第16步：
加多點.......
第17步：
再沿四周倒入剩下的一半慕斯糊，最後將中間的果泥部分蓋住......照例左右晃動模具，讓慕斯平滑漂亮......蓋上保鮮膜入冰箱凍四小時以上.......
第18步：
拿出來放上櫻花.....
第19步：
鏡面液製作：純淨水加糖溶化，再加入5克泡軟的吉利丁片，做成鏡面液體放涼，過熱會燙壞慕斯......
第20步：
澆入鏡面液......入冰箱凍兩小時......
第21步：
用熱毛巾捂緊模具，脱模很方便哦......
第22步：
顏值是多少呢？
第23步：
山谷家——櫻花芒果流心慕斯，剛切開，芒果流心傾瀉而出猶如溶巖噴發......照片都來不及拍......
第24步：
人間四月天.......不要再問：鹽漬櫻花幹嘛用了啦......
第25步：
哈哈......下一個教程再見......
小貼士：
這次芒果泥流心部分放得有點兒多了，或者中間還可以放些果粒做支撐，就不會切開時塌方啦，另外一定要趁冷吃，慕斯是凍着吃的哦......
