酸湯肥牛手工美食烘焙教程

在大大小小的餐館，幾乎都能點到酸湯肥牛這道菜，酸辣開胃。這也是小編在冬天裏最喜歡吃的一道湯菜，也算得上是酸辣肥牛的忠實“粉絲”了，隔三差五就想吃它，欲罷不能。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

備好食材

第2步：

1.切掉金針菇的根部，撕成小朵，洗淨。

第3步：

2.青紅椒切成小圈。

第4步：

3.大蒜切末兒。

第5步：

4.鍋內倒水，水燒開後放入金針菇焯水

第6步：

5.撈出，鋪入碗底。

第7步：

6.把肥牛也倒入鍋內焯水，等到肥牛變色後撈出備用。

第8步：

7.（肥牛變色後需要立馬撈出，等下還需要再煮第二次，所以不需要煮太久。這樣焯水，只是為了焯一下血水，這樣做出來的酸湯肥牛湯汁才不渾濁。）

第9步：

8.鍋內倒油，等到油熱後下黃燈籠辣醬、野山椒醬、蒜末，炒出黃油。

第10步：

同上

第11步：

9.加適量的清水，加點鹽、一點點的白糖調味。（一點糖不會增加甜味，只會提鮮哦。）

第12步：

10.倒入剛才焯好水的肥牛，煮30秒的樣子即可，淋一點白醋，翻動一下即可出鍋。

第13步：

11.撒一點蒜末，鍋內倒油，等到油熱後下青紅椒圈爆香，將熱油淋在蒜末上面，這道酸湯肥牛就做好了！

第14步：

12.撒上蒜末

第15步：

13.倒入湯水

第16步：

14.出成品。