這是我老爸的做法,感覺還是挺簡單的,拍了教程,有興趣的親試試吧。
主要材料:
五花肉 一塊 | 姜 |
料酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉、老抽 |
所需工具:
菜刀 | 蒸鍋 |
製作步驟:
第1步:
把五花肉洗淨放入鍋中,並添加冷水,水量以能沒過五花肉為準,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉中火煮上十分鐘至肉成半熟狀態即可,撈出來晾涼備用
第2步:
梅乾菜抓取兩把的量,過水沖洗乾淨備用
第3步:
等五花肉基本晾涼後,切成一釐米寬的肉片
第4步:
把肉片皮朝下碼在蒸碗中
第5步:
把洗淨的梅乾菜擠掉水分鋪在肉上,並擺上六七片薑片,撒上適量的鹽(不可過多,因為梅乾菜已有鹹味)、味精(量可以大點)、適量的料酒、白糖、胡椒粉、老抽(量可以少點),不用拌勻,即可入鍋蒸了
第6步:
蒸鍋中加水燒開,把蒸碗放入,大火蒸十分鐘後轉小火,繼續蒸上一個半小時至兩個小時,直到肥肉酥爛、入口即化即可,把肉翻轉上來就能上桌了(翻的時候湯汁粘在碗邊沒擦拭就拍了照,賣相不太好呵呵)
小貼士:
怎麼樣,還是挺簡單吧,先把肉煮一道的目的主要是定型,等下好切,不能省略這步哦