梅菜扣肉手工美食烘焙教程

梅菜扣肉很多人都愛吃，爛而不膩，味道濃。過年做幾碗，讓餐桌添點新鮮菜吧。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

五花肉分成手掌長度的段，洗乾淨之後拿一個大盆煮，水莫過肉，放入料酒和薑片去腥。煮半小時。我做的比較多，教程是按照一斤寫的量。多做多加，按照比例。

第2步：

撈出洗去沫子，擦乾淨水份或者晾乾水分。

第3步：

醬油抹在肉皮和四周白肉地方，用醬油或者蜂蜜都可以，我用的醬油。上色用。

第4步：

下油鍋炸一下、我是剛好今天準備年貨，炸丸子的鍋，如果平時做，平底鍋煎一下就可以，目的：上色，還有炸的肉緊實一點，炸出油，並且肉皮炸到略起小泡、撈出。

第5步：

炸成肉皮這樣狀態。炸的過程記得離遠一點或者鍋蓋擋一下，擦的再幹還是有水分。

第6步：

提前發好梅乾菜。

第7步：

晾涼切片。長度切，不要切短的方向。這樣好再碗裏碼盤。

第8步：

調一碗汁，用配料。調好放兩勺水或者高湯。肉皮衝下放，一片挨一片碼好。倒入調好的汁。因為調料比較鹹，梅乾菜也鹹，就沒有放鹽。

第9步：

碼好。

第10步：

鋪上泡好的梅乾菜。量自己掌握，看喜歡不喜歡吃。

第11步：

封上保鮮膜，便於存放，並且避免蒸的過程跑進來太多水了氣。

第12步：

上鍋蒸一個小時就熟了，蒸鍋內水一次放夠、時間長，別糊鍋，時間充裕可以蒸一個半小時。

第13步：

蓋鍋。

第14步：

到時間了端出來，拿一個盤子蓋在晚上，倒扣過來，就可以吃了。

第15步：

證件照

第16步：

還是證件照，我這個嘴急，下次熱的時候再蒸一個小時，時間越長越好。