這款戚風蛋糕口感很細膩，用手輕輕按壓，很有彈性，入口即化，可以做生日蛋糕胚子！
主要材料：
| 抹茶粉 10g | 牛奶 60ml |
| 細砂糖 80g | 雞蛋 4個 |
| 檸檬汁或者白醋 兩滴 | 色拉油 50g |
| 低筋麪粉 80g |
所需工具：
| 篩子 | 打蛋器 |
| 切刀 | 秤 |
製作步驟：
第1步：
先把所需要的材料秤好準備好！然後我們就開始做可口美味的戚風蛋糕吧！
第2步：
首先，把蛋黃和蛋清分開，這一步雖然簡單，但是一定要小心操作，因為只要蛋黃破解了，和蛋清混合了，就不能使用了，會影響蛋清打發的效果！
第3步：
首先，我們先操作蛋黃，先從秤好的砂糖裏，取出30g放入蛋黃，然後攪拌均勻！
第4步：
然後加入色拉油，和牛奶，也要充分攪拌均勻！
第5步：
現在把低筋麪粉和抹茶粉攪拌到一起！
第6步：
把混合好的抹茶低粉加入攪拌好的蛋黃液裏！這一步很重要，一定要用篩子把麪粉篩進蛋黃液裏，這樣攪拌出來的蛋黃糊很細膩均勻，不容易產生面糊疙瘩！篩的時候儘量不要篩出小山丘形狀！
第7步：
然後用手動打蛋器繼續攪拌均勻，如圖
第8步：
這個是濃縮的檸檬汁，我一般打發蛋清都是用這個檸檬汁，如果沒有，也可以用白醋代替！
第9步：
現在處理蛋清，這裏我加了兩滴檸檬汁，然後開始打發蛋清，下面我詳細拍了幾張圖，因為打發蛋清這一步很重要，一旦蛋清沒打發好，消泡了，那這個蛋糕也就失敗了！這裏我會細細的描述一下的！
第10步：
首先，我建議大家準備一盆45度左右的温水，然後把裝有蛋清的盆放在上面，然後用電動打蛋器打至粗泡，這個時候，可以先少加入一些糖！
第11步：
當泡沫變得有點變化了，就是説泡沫有點變小了變密了，這次可以加第二次糖了！繼續攪拌！
第12步：
大家有沒有發現，現在泡沫越來越細膩了，這個時候再加一些，然後就可以邊攪拌邊放進去剩餘的糖！
第13步：
直到蛋清打發到這種程度，有兩種辦法確認打發程度，一種就是立根筷子，不倒，並且拿出來時，筷子上不掛泡沫，另一種辦法就是拿出打蛋器的也上有泡沫尖角，這個時候就打的可以了！
第14步：
然後用切刀取出三分之一放入抹茶低粉面糊裏，這個時候攪拌的時候也很重要，用切刀斜着切向麪糊，再用掛到沿着盆壁刮半圈麪糊繼續斜着切向麪糊！這樣切出來的效果非常好，而且不容易消泡，如果消泡了，也就代表失敗了！
第15步：
麪糊攪拌到這個程度就可以了。
第16步：
然後把麪糊倒入剩餘的打發的蛋清裏，繼續用之前的切法繼續切向麪糊！切記，千萬不要順時針畫圓攪拌，那樣蛋清就會消泡了！
第17步：
二次攪拌麪糊後，就是這個效果了！這樣就成功了，然後倒入蛋糕模具裏！
第18步：
倒入模具後，端起在桌子上用力磕幾下，這樣可以把麪糊裏的氣泡磕出來！我這是一個6寸的模具！
第19步：
由於我的烤箱上下管不是獨立調節温度的，所以上面的温度有點熱，會把蛋糕表面烤裂開，這樣就不美觀了，所以我在上面覆蓋了一層鋁箔紙，這樣可以有效的阻隔上面的温度，烤出來的表面就不會開裂！上下管150度烘培50就可以了！
第20步：
啦啦啦！50分鐘……到了，我的戚風蛋糕出爐了！是不是開起來很宣！當然也很美味哦！
小貼士：
唯一注意的就是不要讓蛋清消泡了，否則蛋糕就宣佈失敗了，還有要注意的就是，蛋糕取出來後，不要急着脱模，倒扣到鐵鏈子上，徹底冷卻後脱模，這樣就不會回縮了！祝大家好運哦！
