對慕斯有執念的一定不止山谷一個，今天做一款巧克力和抹茶搭配的慕斯，滿足口腹之慾吧，週末愉快！
主要材料：
| 低筋粉 55克 | 雞蛋 4個分成蛋清和蛋黃兩份 |
| 白砂糖 35克 | 牛奶 30克 |
| 朗姆酒 8克 | 食用油 24克 |
| 可可粉 10克 | 以上為巧克力戚風配料 |
| 吉利丁片 7.5克 | 抹茶粉 10克 |
| 淡奶油 125克 | 奶油奶酪 125克 |
| 抹茶慕斯用牛奶 30克 | 糖粉 20克 |
所需工具：
| 電動打蛋器 | 硅膠刮到 |
| 容器 | 油紙 |
| 烤箱 | 六寸活底模 |
製作步驟：
第1步：
巧克力戚風其實之前有過教程，但是山谷今次做的這款更成功，所以還得分享一下。蛋黃四個➕5克糖打蛋器低速打勻。
第2步：
加入牛奶繼續打，打至蛋黃和牛奶充分融合.....
第3步：
加入食用油繼續打至完全融合.......
第4步：
油光鋥亮的蛋液......
第5步：
將可可粉和低筋粉混合........
第6步：
再篩入蛋液中........
第7步：
加入朗姆酒，將蛋液和低筋粉上下翻拌的手法拌勻......
第8步：
分三次加入30克白砂糖，高速打發蛋清至出現不倒的尖角，蛋白出現明顯的紋路......
第9步：
把蛋白分三次拌入可可粉混合物中，還是上下翻拌的手法.......
第10步：
將混合液倒入六寸活底模.......
第11步：
烤箱預熱150度，再設定145度30分鐘.......
第12步：
今天的戚風很漂亮.......六釐米的高度呢......
第13步：
分成了四片戚風片，山谷打算做兩個慕斯......
第14步：
奶油奶酪切成小塊隔水加熱......
第15步：
用打蛋器低速打至順滑.......
第16步：
加入糖粉......打勻.....
第17步：
加入牛奶打勻.....
第18步：
冷水泡軟吉利丁片，加入温熱的奶油奶酪糊中，打至完全融化......
第19步：
篩入抹茶粉......
第20步：
用硅膠刮刀拌勻......
第21步：
淡奶油高速打至四分發.....即出現迅速消失的紋路，流動的奶油......不用過度打發至硬性發泡，那樣太硬了，不能成為綿軟的慕斯.......
第22步：
加入奶油奶酪糊，打勻......慕斯液完成.......
第23步：
取兩片戚風，用剪刀剪去約1釐米寬的邊......
第24步：
六寸活底模底墊一張防油紙，便於脱模.......
第25步：
放入一塊戚風片.......
第26步：
倒入一半慕斯液......用左右晃動的手法將慕斯液弄平整.......
第27步：
再加入一塊戚風片........
第28步：
倒入剩下的慕斯......晃動幾下，也可以震動幾下，趕出氣泡......封上保鮮膜冰箱保鮮層放4小時以上......
第29步：
凍了一夜......
第30步：
就着模具篩上抹茶粉，山谷偏愛那略帶苦味的抹茶.......用熱毛巾圍住兩分鐘，就可以完美脱模.......
第31步：
側面近照來一張......
第32步：
好奇裏面啥樣.........
第33步：
哇哦......這次慕斯分配得很均勻........
第34步：
顏值是不是加倍了呢？
第35步：
我開動啦.......
第36步：
好吃到流淚......
第37步：
山谷家下午茶——每一個週末午後，美麗心情......
小貼士：
山谷做教程很用心，請點贊收藏別客氣！
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