鳳梨酥 美食手工美食烘焙教程

終於…見識了君之大人的神奇~so學習了~每週一款 總有一天成為厲害的人~(๑•̀ㅂ•́)و✧

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

首先 買好鳳梨去皮去心，泡鹽水至少30分鐘

第2步：

冬瓜去皮切成小塊

第3步：

放入鍋裏 加水煮熟

第4步：

鳳梨泡好後 用紗布包好，擠出鳳梨汁

第5步：

擠好鳳梨汁後 用刀剁碎 備用

第6步：

這會 冬瓜也煮得差不多啦~ლ(•̀ _ •́ ლ)像這樣表透明就是煮好了~

第7步：

將冬瓜放入紗布中 包好~擠出汁 可以分幾次擠 比較容易擠幹(๑•̀ㅂ•́)و✧

第8步：

用刀背壓成泥~放一邊備用(๑•̀ㅂ•́)و✧

第9步：

擠出來的冬瓜汁就不要了~
加入冬瓜是為了使鳳梨酥餡的纖維多點~
by the way這個季節 似乎冬瓜比鳳梨貴…

第10步：

鍋中倒入鳳梨汁，加糖和麥芽糖~大火使糖融化後，轉小火，倒入鳳梨泥和冬瓜泥

第11步：

不斷翻炒至餡容易塑性 注意 鳳梨餡晾涼之後會變得比較黏 所以要炒至比你想得幹一些

第12步：

黃油軟化 加糖粉，鹽，雞蛋液，打發至羽毛狀，再加入過篩的低筋麪粉和奶粉 攪拌均勻至無干粉 不可過度攪拌否則將不易起酥

第13步：

…接下來幾步由於滿手的麪粉就沒拍照了…
步驟就是 取皮:餡=2：3像包湯圓一樣包好，像我這樣的新手可以用皮餡比為1：1甚至是3：2來上手比較容易 在模具內撒麪粉有助於脱模

第14步：

烤箱175° 15分鐘左右 烤到表面金黃即可 烤好後密封四小時以上口味更佳~

小貼士：

就是…儘量減少皮在你手上的時間…
時間長了容易變黏
如果麪糰攪拌好了不容易塑性可以放入冰箱冷藏半小時左右再拿出來使用
大家都喜歡皮薄餡大就要努力練習包的手法~像我這種喜歡皮多的…