抹茶慕斯手工美食烘焙教程

之前在b站看到開心果慕斯 感覺超！美！的！！然而我木有綠開心果就用抹茶代替了~

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

蛋糕底材料合集~

第2步：

蛋清+糖打發至乾性發泡

第3步：

加入蛋黃 中高速打發一分半至兩分鐘
而後可以預熱烤箱，180度

第4步：

篩入低筋麪粉，快速輕柔翻拌 至無干粉即可

第5步：

抹平，入烤箱~
180度 ，8分鐘左右，具體看自己烤箱 標準是 烤至表面顏色金黃 插入牙籤後拔出無液體
而後取出晾涼，趁熱壓上方形模具(嚶嚶嚶單身狗我沒拍

第6步：

淡奶油打發 七分發即可
就是 有紋路但可流動的狀態

第7步：

魚膠粉 用1：5的比例和水混合 攪拌均勻後隔水加熱至成為液體

第8步：

卡仕達醬晾涼
做法…我是很隨意的 200g牛奶+一個蛋黃+17g白砂糖+6g玉米澱粉
大概砂糖是可以調整的 然後其他配比純屬看心情的我…大概要把卡仕達醬改成蛋奶醬

第9步：

成為液體的魚膠液
而後與蛋奶液 淡奶油混合成慕斯液

第10步：

然後分成60g，120g，280g三份
60g那份是白色的不加其他
120g的加6g抹茶粉成為深色慕斯液
280g的加3g抹茶粉成為淺色慕斯液
過篩 會更加細膩~

第11步：

然後 方形模具墊一片蛋糕，後倒入白色慕斯液，冰箱冷凍10-15分鐘至表面凝固，再倒入深色抹茶慕斯液，20分鐘
後取出對半切成相同的兩份
ps:刀用熱水浸泡後擦乾切更好切喲~

第12步：

然後再在模具底墊一片蛋糕，然後把剛剛切好的慕斯倒着放入正中，如圖
後倒入淺色抹茶慕斯液覆蓋 我稱重後還多了一些白色慕斯液，就加了一點在表面

第13步：

還做了兩個一人份的小慕斯~

第14步：

成品~然而其實是萌萌噠的綠色(ฅ>ω

第15步：

啦啦啦帶回去給小基友投食啦('▽'〃)

小貼士：

切蛋糕要趁熱不然不好壓模~
還有就是 要冰夠時間
朝上的蛋糕面要選好 我就沒選好然後皮就被粘掉了(︶^︶)