心儀已久的一款蛋糕,那天陰雨天,天氣不熱,突然想吃甜點,果斷做了這款蛋糕,網上找的方子,自己做了修改。因為我家是六寸蛋糕模。
主要材料:
麪粉 25g | 玉米澱粉 10g |
糖 30g | 奶酪 100g |
黃油 25g | 牛奶 60g |
雞蛋 2個 |
所需工具:
打蛋器 1 | 盆 2 |
烤箱 1 |
製作步驟:
第1步:
牛奶加入奶酪
第2步:
隔水加熱,攪拌至順滑無顆粒。
第3步:
加入黃油,隔水加熱攪拌,攪拌完成後比較粘稠。
第4步:
放涼,分次加入蛋黃,攪拌均勻,(蛋清放在無水無油的盆裏備用)。放入過篩的澱粉及麪粉,最好是用低筋麪粉,家裏沒有低筋麪粉了,用的普通麪粉,如果是普通麪粉或者高筋麪粉,可以增加澱粉的比例。
第5步:
蛋清中速打發至大泡,加入15g糖,繼續打發。
第6步:
在加入15g糖,先高速後低速,打發至提起有大彎鈎狀態,最後加幾滴檸檬汁,打均勻。
第7步:
將1/3蛋白霜加入麪粉糊中,翻拌均勻,再將麪粉糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。不要攪拌,用刮刀上下翻拌,防止消泡。
第8步:
翻拌好的蛋糕糊過篩倒入蛋糕模中,蛋糕模我事先墊了油紙,比較好脱模。活底蛋糕模底上要包錫紙,輕輕震盪幾下,震出氣泡。
第9步:
放入180度預熱的烤箱,烤盤加水烤60分鐘。注意多觀察,表面上色後表面可以蓋錫紙。我家烤箱不用蓋錫紙,烤好後顏色正好。烤好後不要立即拿出來,在烤箱悶15分鐘。防止塌陷。
第10步:
烤好冷藏後更美味。
第11步:
第12步:
小貼士:
有些不清楚的可以問我