簡單好上手，自制鬆軟的椰香輕乳酪蛋糕，配紅茶口感更棒手工美食烘焙教程

今天的下午茶是紅茶+椰香輕乳酪蛋糕。

濃郁的紅茶配上奶香味十足的鬆軟蛋糕，絕對是好搭配~



丟貓自己修改後的方子，替換了牛奶和部分的量，香味更濃郁，糖份和油也相應減了，烘烤時間和温度也調整了。（原方來自冰清一色）

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

做法：

1.奶油奶酪加入椰奶、鹽放入盆中，把盆放入熱水中，把奶油奶酪打至順滑，無顆粒後，加入融化的黃油。（我用的是手打攪拌器，打了大概8分鐘左右）

2. 把3只雞蛋的蛋白蛋黃分開，蛋黃加到1裏面的糊糊裏，攪拌均勻。

3. 把低粉和玉米澱粉篩到2裏的糊糊裏，注意不要有顆粒剩。

4. 蛋白分3次加糖，打發，不要打發過度（我感覺自己這個就打的有點過了，原方子描述的是“中性偏濕即可”“打成有彎鈎”，）

5. 蛋白糊分2-3次和第3步驟的糊糊混在一起，注意上下拌，不要轉圈！不然會消泡。

6. 預熱烤箱175度。

7. 模具周圍摸黃油（或者放油紙），倒5的蛋糕糊。烤盤加水，蛋糕模具放在加了水的烤盤上面（這樣才不會烤的太乾，保持蛋糕糊的濕潤）。烤大概50分鐘後，出爐。

第2步：

衝上一壺紅茶就可以慢慢品味一個美好的下午茶了！

小貼士：

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（一個人，沒辦法拍細步驟圖抱歉哈）