老婆生日，我做的第一個輕芝士蛋糕。之前只做過重芝士蛋糕～沒有想到新一次做就成功了，用心很重要！
主要材料：
| 奶油奶酪 165 | 低筋麪粉 30 |
| 糖粉 75 | 玉米澱粉 30 |
| 雞蛋 4個 | 鮮牛奶 165克 |
| 黃油 55克 | 檸檬汁 10克 |
所需工具：
| 電動打蛋器 1 | 玻璃碗 若干 |
| 8寸活底蛋糕模 1 | 電子秤 1 |
| 硅膠鏟 1 | 分蛋器 1 |
製作步驟：
第1步：
主要材料，漏了個檸檬沒入鏡。
第2步：
分離蛋黃蛋清 待用
第3步：
奶油奶酪上爐隔水70C度加熱打散融解 加入65克鮮牛奶攪拌均勻
第4步：
低粉秤量
第5步：
混合攪拌均勻
第6步：
融化黃油加入鮮奶100克
第7步：
加入過篩粉類，上爐煮至65C度糊化離火，需邊攪拌邊煮
第8步：
加入攪拌均勻的蛋黃混合攪勻
第9步：
秤糖
第10步：
打發蛋白
第11步：
切記分三次加入糖粉(細沙糖）也可以，不要過度打發消泡就失敗了，如圖拔尖狀態最理想！
第12步：
擠出檸檬汁加入蛋白中打勻，起加強固化蛋白挺度
第13步：
奶酪蛋黃糊分三次加入發泡的蛋白中，按3點到九點方向輕輕攪拌均勻避免蛋白消泡PS：蛋糕成敗這個環節特別重要！
第14步：
攪拌均勻放枱面輕震消大汽泡
第15步：
墊錫紙放入注了温水的烤盤中（水高為1／3盆高）
第16步：
放中下層150C度60分鐘，温度時間根據個人烤箱能而定
第17步：
烤熟後待冷卻脱模
第18步：
裝飾用的杏仁片
第19步：
烘烤一下會脆一些
第20步：
蛋糕成品，放冰箱冷藏兩小時左右，灑上杏仁片，巧克力粹，點生日蠟燭！老婆生日快樂！
小貼士：
耐心 用心
