魔法蛋糕
——底層是爽滑醇香的布丁
——中間是軟嫩濃郁的奶油
——頂層是輕盈柔軟的海綿蛋糕
主要材料：
| 低筋麪粉 90克 | 黃油 90克 |
| 雞蛋 3個（毛重180克） | 糖粉 80克 |
| 香草精 2克 | 純牛奶 250克 |
| 熱水 130克PS：如果全部用牛奶就是380克，而且必需是温熱的 |
所需工具：
| 烤箱 | 電動打蛋器 |
| 刮刀手持打蛋器 | 乾淨無油的中等盆兩個 |
| 放各類材料的小碗若干 | 六寸的蛋糕模 |
| 做蛋糕用的油紙，也是料理紙 |
製作步驟：
第1步：
先把黃油90克隔熱水融化
第2步：
分離蛋清和蛋黃，在蛋黃中加入10克牛奶和80克糖粉，用手持打蛋器一直攪拌至顏色變淺知道變白色，然後倒入黃油，攪拌均勻。
第3步：
篩入90克低筋粉，攪拌均勻，剩餘的240克牛奶兑上130克熱水，成温熱的牛奶液，分兩次加入蛋黃糊中，隨後加入香草精，攪拌均勻。
第4步：
後面打發蛋白，一定要打到硬性發泡。
第5步：
將蛋白倒入蛋黃糊中，用刮刀翻拌，但不要太用力，將表面的蛋白用劃圈的方式讓它表面被蛋黃糊包裹，卻不會沉澱。六寸模具中放上油紙，油紙要比模具高一點，然後將蛋糕糊倒入模具中。
第6步：
放入預熱好的烤箱中，上下火155度，烤55分鐘左右。
第7步：
出爐後不要馬上就脱模，先連模具一起放在烤網上慢慢冷卻到温熱時再脱模。
第8步：
切開後蛋糕的橫截面，如果放冰箱冷藏2小時，口感就很好吃了。
第9步：
仔細看，有木有三層
