比較難哦～～～
主要材料：
| 鮮奶油 | 杏仁粉 |
| 巧克力 | 可可粉 |
| 麥芽糖 | 水 |
| 細砂糖 | 蛋白 |
所需工具：
| 攪拌器 |
製作步驟：
第1步：
第2步：
【原材料】
杏仁粉……65克
細砂糖……65克
可可粉……7克
蛋白……25克
意式蛋白霜（使用90克）
蛋白……50克
細砂糖……120克
水……30克
巧克力夾心餡巧克力……45克
鮮奶油……50毫升
麥芽糖……5克
【難度】較難
第3步：
1：將杏仁粉和細砂糖混合
第4步：
2：將混合材料放到研磨器中攪打數秒鐘，取出後過篩，將可可粉過篩一起混合
第5步：
3：倒入25克蛋白，用刮板按壓攪拌成無顆粒濕潤狀態
第6步：
4：將120克細砂糖和水混合拌勻後中火加熱熬煮至100度時，開始高速攪打蛋白至發泡
第7步：
5：糖漿熬至117度時關火，煮好的糖漿沿着料理盆邊緣徐徐倒入蛋白霜，邊加邊攪打
第8步：
6：將料理盆移至提前準備好的熱水上，用蒸格支撐，繼續高速打發（阿蓮的方法很有效，這是本次操作的第二桶蛋白霜，可以保證打發到位）
第9步：
7：直至蛋白霜出現硬挺的尖角
第10步：
8：打好的蛋白霜取90克，分次加入杏仁糊中
第11步：
9：用刮板拌壓混合，從底部向上翻起，重複此動作
第12步：
10：直至麪糊出現光澤，呈緞帶狀滑落
第13步：
11：裝入裱花袋，擠到馬卡龍硅膠墊上，靜置，直至表面結皮不黏手
第14步：
12：烤箱預熱170度，烤墊置於中層，烤約4分鐘出現裙邊後，轉140度，烤8分鐘，關火後取出，晾涼後從硅膠墊上揭下來
第15步：
13：將夾心材料中奶油和麥芽糖放入小鍋煮沸後加入掰碎的巧克力，攪拌至溶化並出現光澤即可。常温晾涼備用
第16步：
14：取一塊杏仁餅，抹上巧克力
第17步：
15：蓋上另一塊，捏緊即可
第18步：
鐺鐺鐺鐺～香噴噴的意式馬卡龍做好啦～
小貼士：
小貼士： 馬卡龍步驟不復雜但是容易失敗，多熟練才能做好，要勇於挑戰，記得總結經驗啊『親愛的，由於步驟較多，所以圖片比較小方便親們觀看，如有不方便敬請理解哦』
