自己家院子裏種的韭菜長高了，做為資深吃貨的我決定為家人做一頓簡單美味又有營養的晚飯。
主要材料：
| 小麥粉 適量 | 泡打粉 根據説明添加 |
| 韭菜 適量 | 雞蛋 五個 |
| 植物油 | 鹽 |
| 雞精 | 香油 |
所需工具：
| 平底鍋 一個 | 菜盆 一個 |
| 和麪盆 一個 | 餅鐺 一個 |
製作步驟：
第1步：
韭菜摘洗乾淨
第2步：
切碎放在準備拌餡的盆裏
第3步：
平底鍋放少量植物油燒熱
第4步：
將打散的雞蛋倒入鍋裏炒熟，用鏟子切成碎塊，盛碗中備用。
第5步：
平底鍋多倒些植物油燒熱，關火讓油慢慢變涼。
第6步：
和麪盆放適量小麥粉
第7步：
在麪粉中倒入適量的泡打粉，請根據説明添加，（我大概加了20g左右，我家人比較多，所以加的量也較大）攪拌均勻。
第8步：
用温水和麪，水以不燙手為宜，儘量把面和軟一些，這樣做出來的餡餅才軟和，老少皆宜。面盆上面最好用個蓋子蓋好，讓面慢慢醒發，這個過程大概需要20–25分鐘。
第9步：
在醒面的同時我們先來拌餡，第一步將炒熟的雞蛋倒入放有韭菜的盆裏。
第10步：
然後倒入適量的鹽
第11步：
倒入雞精
第12步：
倒入香油
第13步：
倒入放涼的植物油
第14步：
攪拌均勻（如果你喜歡吃三鮮餡的餡餅，可以在這個基礎上再放一些蝦米）放一邊備用
第15步：
20分鐘後面已發好
第16步：
餅鐺放火上小火燒熱，加少量植物油。
第17步：
揪一小塊面用兩手慢慢的從中間向兩邊抻，成圓片狀，將餡放在中間位置。（注意不要把麪皮抻破了，這時手邊最好有一碗涼水，隨抻雙手隨時沾水，以免面片粘連在手上。）
第18步：
把面片收口，成包子型狀。
第19步：
把收口的那面放入餅鐺
第20步：
用手按一按上面，壓扁成餅狀。
第21步：
等定型後，翻過另一面繼續煎，一邊煎一邊用鏟子按壓，以便更好定型。
第22步：
然後再翻過來煎另一面
第23步：
反覆幾次後餡餅終於熟了
第24步：
第25步：
想吃嗎？
第26步：
小貼士：
面一定要和軟一些才好吃，醒發的時間在20–25分鐘之間，不能時間太短。
