食材之間的搭配與更迭是這道菜最讓人喜歡的地方，一層又一層的味道相互交錯，不同的酸和不同的甜，不同的香和不同的鹹，一切來自食材本味，加上先煎後拌、先熱後冷，巧妙又容易實現的一道美味，讀懂做會這道菜將大有收穫！
食材
主要材料：
| 小番茄 | 洋葱頭 |
| 橄欖 | 橘子 |
| 羅勒 |
所需工具：
| 刀子 |
製作步驟：
第1步：
第2步：
鍋內入約1/3杯橄欖油，中火加熱直至香腸酥脆，需要約10分鐘，5分鐘後放入蒜片。
第3步：
15粒 不同種類的小番茄，品種儘量多，實在不行只有一種也可以。
第4步：
將番茄對半切開，橄欖用手擠壓後掰開，集中盛放在攪拌碗中。
第5步：
當香腸酥脆金黃後淋入雪利醋，等待酸氣散去僅留下香味，隨即將香腸和蒜香紅油澆入盛有番茄的攪拌碗中。
第6步：
10片 Chorizo，一種來自西班牙的辣味風乾香腸，巨好吃，我用了兩種，有一種沒有風乾的不太容易買，可以用哈爾濱香腸替代。
第7步：
將煎好的香腸倒入番茄中，攪拌均勻。
第8步：
將韭葱白處切碎，實在買不到就用小葱的白色部分
第9步：
將切碎的葱碎和撕碎的羅勒拌入攪拌碗中，充分混合均勻並鹽、黑胡椒調味後即可裝盤，配以香橙肉、牛至和皺葉菊苣，喜歡的話還可以搭配一些蘿蔔薄片，淋上攪拌碗中的醬汁即可享用。
第10步：
下面會詳細介紹取橙肉的方法
第11步：
1個 橙子，最好選用Sunkist，內部形狀規則容易分切
第12步：
剩下的白莖中的橙汁也可以作為醬汁的一部分，橙皮可以擦絲用於甜品或者飲品中。
小貼士：
Tips
* 將小紅蘿蔔切薄片後浸入冰水中即會變為透明
* 這道菜的核心搭配在於煎過香腸的蒜油和番茄汁水以及高温揮發過的雪利醋之間的搭配，加上香橙肉、各種香草的點睛搭配，既成好味道。
* 用於裝飾的小花叫做三色堇，味清淡，可入藥。
• 15粒 不同種類的小番茄，品種儘量多，實在不行只有一種也可以
• 10片 Chorizo，一種來自西班牙的辣味風乾香腸，巨好吃，我用了兩種，有一種沒有風乾的不太容易買，可以用哈爾濱香腸替代
• 5粒 去核黑橄欖
• 1根 韭葱，實在買不到就用小葱的白色部分
• 5片 羅勒
• 1個 橙子，最好選用Sunkist，內部形狀規則容易分切
• 1瓣 蒜，切片
• 一把 皺葉菊苣，也叫蜘蛛菜
• 5片 牛至，小葉子的話就8-10片
• 1小勺 Sherry vinegar，雪利酒醋，或者蘋果醋再不行白酒醋，但用白酒醋的時候一定當心酸度較高，不要放多，如果需要可以放少許蜂蜜中和酸度
• 橄欖油
• 鹽和研磨黑胡椒
