抹茶蛋糕~[轉自情調烘焙]手工美食烘焙教程

美美的抹茶蛋糕卷🍀

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

原料：雞蛋4個、細砂糖40克、玉米油35克、牛奶20克、温水20克、低粉40克、抹茶粉10克、白醋幾滴夾餡：抹茶粉5克、淡奶油150克、細砂糖12克

第2步：

1：蛋清、蛋黃分離，蛋黃里加入玉米油、牛奶、以及10克細砂糖，攪拌均勻。

2：抹茶粉用温水打散後加入蛋黃裏攪拌均勻，然後篩入低粉攪拌均勻。

3：蛋清盛裝在無油無水的乾淨容器裏，滴入幾滴白醋。

4：用電動打蛋器打至濕性發泡，其中分三次加入剩餘的30克細砂糖。

5：取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黃糊裏，輕輕翻拌均勻。

6：然後倒回剩餘的三分之二的蛋白裏，輕輕翻拌均勻。

第3步：

7：在打發蛋清之前，先把烤箱進行預熱。

8：把混合好的抹茶蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤裏。

9：放入預熱好的烤箱，160度烤越20到25分鐘。

10：考好的蛋糕卷取出，移到烤網上，撕去四邊的油紙。這時候可以準備抹茶奶油。

11：待晾至手心温度的時候，在表面蓋上一張乾淨的油紙，翻面，把蛋糕卷的地步朝上，並撕去原來底部的油紙，抹上打發好的抹茶奶油。

12：捲起，擰緊兩頭，放入冰箱冷藏定型半小時以上即可切件。

小貼士：

注意不要將蛋清打過了