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主要材料：
| 豆腐 |
所需工具：
| 呵呵 |
製作步驟：
第1步：
蝦仁蒸豆腐
大蝦處理乾淨，用料酒、胡椒粉醃10min；
日本豆腐切均勻的厚片，大蒜切片，葱切絲；
蠔油、醬油、香油、糖、澱粉、水調好芡汁；
鍋放少許油，3成熱倒入蝦仁翻炒；
放入蒜瓣及葱絲，倒入芡汁翻炒；
倒入日本豆腐，翻動炒鍋，將料汁蓋住豆腐即可~
第2步：
金銀豆腐包
1.把蝦仁、老豆腐、葱葉都切碎，加鹽、胡椒粉、芝麻油少許，拌勻；
2.把豆腐皮切下一條邊兒，小心地打開，往裏面塞調好的豆腐蝦仁餡兒；
3.塞滿以後，在開口處，用剛剛切下的那一小條邊兒堵上(不過堵不嚴實也沒關係呦)；
4.把塞好餡的豆腐放到鍋裏，開中火，一面煎黃後，翻面；
5.倒入料酒、水、醬油、紅糖，再煮，等裏面的湯汁收盡後就可以啦~
第3步：
肉末蒸豆腐
1.豆腐切小塊，排入蒸碗中，榨菜切成碎，撒在豆腐塊上；
2.鍋裏熱油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽；
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸，水開後10分鐘，取出撒香葱，搭配香菜更好呦~
第4步：
彩色蒸豆腐
1.2湯匙肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻，醃一會；
2.把嫩豆腐切成1釐米的厚片，放入盤中，用牙籤在豆腐上扎小孔，以便入味；
3.在每片豆腐上均勻撒上醃製好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋(或打上生鵪鶉蛋)，撒上青豆、玉米、胡蘿蔔，最後撒上少許鹽；
4.大火隔水蒸5分鐘，打開鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鐘，出鍋時，撒上胡蘿蔔絲裝飾即可~
第5步：
清燉豆腐獅子頭
材料：
北豆腐700g、豬五花肉100g、蝦仁100g、香菜碎1大勺、馬蹄碎(或蓮藕)2大勺、水發木耳碎3大勺、葱末1大勺、薑末1大勺、鹽1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、雞蛋1個、幹澱粉1大勺、雞湯(或水)適量、鹽適量、胡椒粉適量、青菜適量；
1.北豆腐切成大厚片，入蒸鍋大火上汽後蒸5到8分鐘，蒸好的豆腐碾碎放涼備用；
蒸豆腐的時候準備配料:豬肉剁成泥，蝦仁洗淨去沙線剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，馬蹄去皮切碎，葱姜切末，青菜洗淨；
2.豆腐中先加入肉泥和蝦泥，順同一方向攪拌均勻，再加入葱姜、木耳、馬蹄、香菜碎，順原來的同一方向拌勻；
3.打入雞蛋，順原來的方向拌勻，最後加入幹澱粉，仍然順原來的方向拌勻至上勁；
4.鍋中加入適量雞湯(或水)，中火加熱到約40°左右(伸進手去試試，温熱不燙手)，轉小火，保持温度；
5.這時準備一碗水，加上少許幹澱粉(分量外)攪勻，雙手粘上澱粉水，抓起一團豆腐餡，團成丸子，在兩手之間倒來倒去、倒來倒去...倒騰個四五十回合，至丸子緊實、表面起粘；
6.順鍋沿輕輕放進鍋中，這時你的手不可避免會碰到湯，湯的温度保持不燙手；
7.全部做好後，湯水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一個個漂浮起來，轉稍大一點兒的火頭，讓湯汁表面微微翻動，再煮約5、6分鐘，丸子就熟了；
8.盛出丸子，放進容器，大火(這時終於可以用大火了)煮開鍋中原湯汁，加入鹽、胡椒粉調味，下入青菜略煮，關火；
9.擺上青菜，澆上湯汁，最後在撒點兒香菜碎(分量外)即可~
小貼士：
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