自釀葡萄酒 美食手工美食烘焙教程

看網上有釀葡萄酒教程，開始不相信，覺得自己做的萬一哪步不對喝完中毒怎麼辦-_-#，事實證明，我老人家多慮了，我姨娘姐一年做一次，做了兩年，非常成功，很搶手啊└(^o^)┘，今年大家一起做，存的越久越有味

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

葡萄買緊實點兒的，大部分的都可以做，巨豐葡萄汁兒多，所以酒味不濃，山葡萄最後，不過我不知道那種是。我買的葡萄叫康博爾，不知道怎麼寫。現在葡萄不貴，我們在早市買的1.5一斤，兩次買了80斤。我爸還嫌少呢-_-#

第2步：

開洗，多充幾次，葡萄不好洗，一般咱們吃的話都用淡鹽水泡。這次我們就沖洗，再放乾淨水桶裏泡一個小時。葡萄上的白灰最好留着有助於發酵

第3步：

洗完放通風處涼幹，葡萄粒兒太緊，挨着的地方還是有水，後來我們摘粒兒，去掉壞粒兒

第4步：

上稱稱重量

第5步：

摘粒兒

第6步：

有密集恐懼症的別點，呵呵，雞皮疙瘩掉滿地

第7步：

上吹風筒，最後吹吹，確保沒有水。用手擠葡萄，如圖

第8步：

都擠好放罐子裏，每十斤葡萄放三斤冰糖，我們就放一斤半，不怎麼甜，老人家喝沒放那麼多。放白糖好像酒味比冰糖大一點，罐子不能放滿，留一定空隙確保葡萄充分發酵，而不至於溢出來，蓋蓋密封。每天攪拌兩次，這是問過製作葡萄酒酒廠朋友的做法。罐子不要透明的，不要進光，如果是玻璃罐就用東西遮上。放40天就可以了，不過時間越久越好喝。

第9步：

另一個罐子-_-#，正往酒罐裏放冰糖呢，做好後需要用布或者紙把罐子圍上避光

第10步：

去年的喝沒了，這次等成品出來再上圖。10天之後需要用屜布過濾擠水，把皮和籽都扔掉，葡萄肉已經都發酵成酒。再放回罐內發酵，最低40天后可以喝

第11步：

留的空可以再小一點兒。

第12步：

（後續步驟）十天之後，因為實在不甜，為了將就我的口味，我爸讓我再加了糖。當然先把皮和籽過濾掉，看圖，我們用的屜布，朋友家做豆皮的，有好多，給我們拿來幾張。

第13步：

第14步：

馬上完工。過濾完加糖，繼續放到容器裏發酵，這回不用攪拌了，等着喝就好了(^_^)Y。待續

小貼士：

這個沒想象的難，主要就是粒兒別有水，罐子密封，放室內陰涼處，保持室温27、8度最好，最少發酵40天差不多可以喝了，時間肯定越久越好了