曾幾何時 斜陽西下 我們靜坐窗前邀時光對飲。
如今，新酒出壇便以此致我們朝夕相處的------那些年
cheers for our friendship！
那年初秋，有幸得一知己，也因此和自釀葡萄酒結緣···
此去經年，這顆自釀的種子一直深埋於心···
及至今日，又見初秋葉落終於付諸實踐，這顆夢想的小種子終於成為了現實。
主要材料：
| 葡萄 20斤 | 白糖 4斤 |
| 釀酒酵母 2克 |
所需工具：
| 廣口瓶 1 | 分裝瓶 若干 |
| 盆 1 | 漏斗 1 |
| 紗布 若干 | 單向閥 1 |
製作步驟：
第1步：
葡萄選擇簡而言之就是要大而紫，硬而無傷。品種不限，有啥用啥(不同的品種口感不同)這次用的品種是蛇龍珠，整串放在水流下衝洗，注意哦~免搓洗，葡萄皮表面的白霜搓洗會被破壞
第2步：
洗好的葡萄串平鋪在通風良好的地方晾乾，這個過程有點長，等不及的話可以用風扇，對準葡萄搖頭猛吹，你們懂得哈，比自然晾乾快好多
第3步：
把瀝乾水的葡萄一顆一顆剪下或者也可以像我這樣戴一次性手套直接拽！
第4步：
分離後的葡萄粒裝進乾淨的容器裏等待破碎，容器提前清洗乾淨——標準是無水無油哦
第5步：
葡萄破碎 這一步是我最愛啦，哈哈。抓起一把葡萄捏捏捏······就是這麼簡單粗暴
第6步：
儘量讓每一顆葡萄都皮肉分離，偶爾遺漏了幾顆只要別太多也是沒有關係滴，破碎後的皮渣汁液都混在一起。
第7步：
加糖，冰糖白糖都可以，喜歡甜的可以適當多加點，個人經驗糖多的話出酒後酒精度也相對高一些
第8步：
加酵母 （不是發麪用的酵母哦，是葡萄酒專用酵母） 我購買的這個套餐裏有包括酵母在內的好幾種東西，我只加了其中的酵母和果膠酶，葡萄皮表面的白霜沒有破壞的話它也是會幫助發酵的。
第9步：
攪拌溶解 加了糖和酵母后的汁液稍稍攪拌幫助糖和酵母與汁液更好的融合。
第10步：
靜置十分鐘 等待糖分溶解，這一步如果是白砂糖就比較快，冰糖就很慢，等冰糖全部融化的過程可能會很長，需要重複攪拌好多次。
第11步：
裝瓶 二十斤葡萄用純淨水桶的容量剛好，使用其他玻璃瓶的親不要裝滿，預留三分之一空間用來發酵膨脹哦，不然有可能會爆瓶哦！！！裝瓶這一步要用到漏斗，方便把汁液統統倒進桶裏，最後用紗布封口就可以了（這裏要多説一句不是密封的哦，發酵期酵母菌需要氧氣，所以用紗布多摺疊幾次平鋪在瓶口用繩子綁一下就好了），等後期過濾後，有單向閥的話再加裝單向閥。
第12步：
等待幾天，瓶裏開始冒泡就是發酵啟動了，這個時候不要加蓋太多保温，以防發酵太過劇烈，低温發酵最好，發酵期內每隔一天就攪拌一次皮渣混合液，也可以直接拎起來把桶多晃動幾下，讓皮渣更好的和酒液接觸，7——10天發酵結束後記得皮渣分離，分離後的酒水比較渾濁，需要加蓋單向閥於陰涼處靜置陳釀，這是陳釀了半個月的（如圖）這時期口感不佳我一般陳釀兩個月以上
第13步：
陳釀過程中，要隨時觀察酒液的顏色口感等變化來決定是不是要結束陳釀，我一般兩個月後結束，這個大家視自己的葡萄酒口感狀態等情況而定吧
第14步：
陳釀結束後就可以進入澄清環節了，我的做法是把葡萄酒放冰箱靜置冷藏一下，冷藏一段時間後葡萄酒泥會沉澱在瓶底，酒體變得澄清，這個時候就可以分裝小瓶密封保存了，不介意的話可以試試，你也可以試試用套餐裏的方法來澄清，我沒試過。陳封了一年的酒（如圖）口感醇厚，澄清後的酒體呈紅寶石色，美膩了，手機渣像素拍不出美感來
第15步：
小酌一下，美酒相伴，甚是歡喜。補發照片
第16步：
這是陳釀一年的酒體，色彩和口感已經好的不要不要的……看到亮點了嗎？——有長掛杯！
第17步：
完美嘚瑟一番╮(╯3╰)╭飄走～～
小貼士：
1.葡萄一定要新鮮無腐壞 清洗後水分要瀝乾。
2.所有的容器都要無水無油。
3.如果用玻璃廣口瓶的親記得預留空間不要裝的太滿，發酵會膨脹，密封有危險。
好啦，暫時就寫這麼多吧，有描述不清楚的地方，歡迎提問，Shellyli看到會努力回覆大家。喜歡的客客們，開啟你們的自釀模式吧
