製作方法並不難，就是過程比較繁瑣，配圖很多，我會盡量描述地詳細一些，希望對烘焙愛好者們有幫助。方子可能有不對的地方，還望大家指正，互相學習~過程分三步，製作蛋糕坯、抹奶油、裱花裝飾。
主要材料：
| 雞蛋（一層的量） 一個 | 低粉（一層的量） 35g |
| 糖粉（一層的量+頂層裱花的量） 55g | 牛奶（一層的量+頂層裱花） 30ml |
| 玉米油（一層的量） 10g | 香草精（一層的量） 幾滴 |
| 食用色素（一層的量+外層奶油） 適量 | 淡奶油（提前冷藏12小時以上） 250ml |
| 細砂糖 25g | 黃油 50g |
| 煉乳 10g | 香草精（頂層裱花） 1ml |
| 朗姆酒 5g | 檸檬汁 5g |
| 蜂蜜 8g |
所需工具：
| 一顆熱愛烹飪美食的心 |
製作步驟：
第1步：
第一部分：先來製作七色蛋糕坯。 （我製作的是彩虹的七色，也可做其他顏色，不一定是七色哦。） 我買的食用色素是4色的——紅、黃、藍、綠，其餘的顏色都是調出來的。需要注意的是，蛋糕糊本身就是偏黃色的，用色素的時候一定要注意這一點，不是你加了什麼顏色就會出來什麼顏色。
準備好相應的食材：雞蛋1只，低粉35g，糖粉30g，牛奶15ml，玉米油10g，香草精幾滴，食用色素適量。
第2步：
把雞蛋打在無油無水的乾淨容器裏。我怕整蛋不好打發，用了隔水加熱法，在烤盤裏倒入了適量熱水備用（温度不用太高，六七十度左右）。
第3步：
然後把容器放在盛有熱水的烤盤裏面，蛋液裏倒入糖粉，用電動打蛋器攪打。
第4步：
用打蛋器在打發好的蛋液表面畫8，三秒中之內不消失就可以了。
第5步：
打發好的蛋液裏篩入麪粉（盛有熱水的烤盤可以去掉了）。
第6步：
用刮刀翻拌均勻。
第7步：
拌好的麪粉糊如圖所示。
第8步：
麪粉糊里加入玉米油，翻版均勻
第9步：
繼續加入牛奶，翻拌至光滑細膩。
第10步：
蛋糕糊的部分就完成了。
第11步：
開始加入食用色素（*開始預熱烤箱，上下火170度）。先來紅色的蛋糕坯，先往蛋糕糊裏擠幾滴紅色素。
第12步：
然後翻拌一下。
第13步：
我怕顏色過深，是慢慢加入的，如果你對自己的食用色素比較瞭解，可以一次加入，避免過度攪拌。
第14步：
倒入6寸蛋糕模具中。（我用的6寸，也可以做成其它尺寸。）
第15步：
端起模具，在鋪了毛巾的枱面上用力震兩下。
第16步：
開始烤。蛋糕模具放入烤箱，上下火設定170度，烤15分鐘左右。
第17步：
烤好之後晾涼，用脱模刀進行脱模，這是紅色蛋糕。
至此完成了彩虹蛋糕坯的七分之一，如果你像我一樣6寸模具只有一個的話，那就悲劇了。把剛才使用的各種工具、模具都洗刷乾淨，擦拭晾乾，一定要保證無油無水。然後繼續製作其他顏色的蛋糕，準備食材和製作蛋糕糊的過程都一樣，就不贅述了，主要説説加食用色素的過程吧。
第18步：
<橙>
蛋糕糊里加入1滴紅色素。
繼續加入2滴黃色素，翻拌均勻。
第19步：
然後倒入模具進烤箱，步驟圖省略了，同上。這是烤好之後的橙色蛋糕。
第20步：
<黃>
擠1滴黃色素到蛋糕糊裏。
第21步：
用刮刀翻拌均勻。
第22步：
倒入6寸蛋糕模具中，在鋪了毛巾的枱面上用力震兩下，放進烤箱。
這是烤好的顏色，有點重，不加顏色直接烤也可以，烤出來跟這個顏色差不多。
第23步：
然後我給翻過來用了，蛋糕底這面的顏色正好。
第24步：
<綠>
蛋糕糊里加入3滴綠色素。翻拌均勻。
第25步：
重複操作，倒入6寸蛋糕模具中，同樣在鋪了毛巾的枱面上用力震兩下，放入烤箱。烤好的蛋糕。
第26步：
<青>
蛋糕糊里加入3滴藍色素。翻拌均勻。因為蛋糕糊本身是偏黃色的，加了藍色之後的變成了青色。
第27步：
倒入模具中，在鋪了毛巾的枱面上用力震兩下，放進烤箱。烤好的青色蛋糕。
第28步：
<藍>
先擠入幾滴藍色素，翻拌一下，顏色不夠深的話，繼續加。然後加入適量紅色素，翻拌均勻，出來的顏色就是我們想要的藍色了。
第29步：
倒入模具，震兩下，放入烤箱開烤出來的顏色。烤出來的顏色。
第30步：
<紫>
先加入3滴紅色素，調出來淡紅色的蛋糕糊，再加2滴紅色，3滴藍色。用刮刀翻拌均勻。
第31步：
倒入模具，震兩下，放入烤箱。烤好的紫色蛋糕。
第32步：
這是烤好的所有蛋糕坯，來張合影~紅橙黃綠青藍紫，蛋糕坯的部分就完成了，平放晾涼備用。
第33步：
第二部分：抹奶油。
準備好材料：淡奶油250ml（提前冷藏12小時以上），細砂糖25g，食用色素（我用的是藍，也可其他顏色）幾滴。
第34步：
把淡奶油倒入無油無水的容器裏。
第35步：
倒入細砂糖。
第36步：
用電動打蛋器快速攪拌。
第37步：
提起打蛋器，可以看到硬挺的尖角，這樣就可以了。
第38步：
加色素：打發好的淡奶油里加入適量的藍色素。
第39步：
翻拌均勻，很漂亮的顏色吧，下面就開始抹奶油了。
第40步：
開始蛋糕內層裝飾。準備裱花轉枱和抹刀，還有晾涼的七色蛋糕坯 。
第41步：
先把紫色的蛋糕放在裱花台上。
第42步：
用抹刀挑一些打發好的淡奶油放在蛋糕片中央。
第43步：
轉動裱花台，用手腕晃動抹刀，讓奶油均勻的鋪在蛋糕片上。
第44步：
在此基礎上，放上藍色的蛋糕片，抹奶油，操作同上。不需要很平整，奶油比較均勻的分佈在蛋糕上就可以了。其它顏色我就不多説了。
第45步：
放上最後一片紅色的，至此蛋糕的內部就完成了。
第46步：
開始蛋糕外層裝飾。我沒有拍太多照片，一個人沒法邊抹奶油邊拍照。
將奶油放在彩虹蛋糕的頂部中央（多放一些），手持抹刀，與蛋糕頂面呈45度夾角，邊轉動裱花台，邊晃動手腕，使抹刀左右搖動。
第47步：
一邊轉動裱花台，一邊將抹刀與蛋糕表層的夾角縮小，奶油會慢慢被抹平。多餘的奶油會被擠到蛋糕外側，如圖所示。
第48步：
接着抹蛋糕的側面。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台，上半部的側面慢慢的被抹平整。
第49步：
將抹刀慢慢的往下探。一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果奶油不夠用了，可以用抹刀從盆裏多挑一些放在側面補上。
第50步：
如圖，彩虹蛋糕表面基本上被抹平整了，注意動作要乾脆、利落。小小的不平整可以忽略不記，後期用裱花來修復。
第51步：
第三部分：裱花裝飾。
本來是想用打發好的淡奶油進行裱花的，可是淡奶油不太容易保持造型，只適合簡單的裝裱，所以換成了奶油霜來做彩虹蛋糕的表面裝飾。奶油霜裱花紋理清晰，易保存。
先製作好製作奶油霜的材料： 黃油50g，糖粉25g，煉乳10g，香草精1ml，朗姆酒5g，檸檬汁5g，牛奶15ml，蜂蜜8g。
第52步：
開始製作。黃油軟化以後，加入糖粉，用電動打蛋器攪打成非常膨鬆的狀態。
第53步：
打發的黃油體積增大、顏色變白。
第54步：
一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。
第55步：
然後加入牛奶，繼續攪打均勻，做好的奶油霜如圖。
第56步：
加顏色，先做最外層紫色的部分。 把做好的奶油霜分出來一小部分，單放到容器裏，滴入紅、藍色素。攪拌均勻。
第57步：
接下來是藍色的，加了藍、綠色素後，攪拌均勻。
第58步：
然後是紅色。攪拌均勻。
第59步：
最後是黃色。這是裝到裱花袋裏的樣子，其實沒必要用裱花嘴轉換器，我是一開始不知道用什麼花形的裱花嘴合適，就安了一個轉換器，方便換。確定了之後，直接把裱花袋套到裱花嘴上就可以了。
第60步：
頂層四色彩虹裝飾：攪拌好的四色奶油霜分別裝入四個裱花袋，開始裱花。我使用的是三能小號5齒裱花嘴，裱了兩圈，這部分大家可以自由發揮，好看就行。這是紫色彩虹完成的照片。
第61步：
藍色的，順便把底部也做了花邊。
第62步：
紅色。
第63步：
黃色，四色彩虹完成了。
第64步：
雲朵的部分：又重新打發了一點淡奶油，打發過程就不贅述了，前面有詳細的方法。
發一個打發好的淡奶油與奶油霜的對比圖，能看出來區別吧。
第65步：
這個用不到裱花嘴，直接把打發好的鮮奶油裝到裱花袋裏，底部剪一個小口就可以了。
做好的雲朵。
第66步：
點上蠟燭的樣子~
第67步：
切開後的樣子，美貌的彩虹蛋糕。
小貼士：
要儘快吃哦
我會陸續把我做的其他美味蛋糕發上來的，希望大家喜歡~
