芝士蛋糕(/ω＼)手工美食烘焙教程

完勝瑞可爺爺撤司叔叔還有什麼奶奶嬸嬸的(๑•́₃ •̀๑)，好做又好吃～是吾輩經常做的一款下午茶蛋糕～
用的6寸蛋糕模，封面圖是基友拍的，不知道為毛模糊不清，下次做了再換圖叭

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

蛋清蛋黃事先分離，這步我沒拍～蛋黃裏可以有蛋清，蛋清裏千萬別有蛋黃喲～
打發奶油奶酪:奶油奶酪里加入白糖A，用電動打蛋器打發成奶油狀。

第2步：

就是圖中這個樣子(๑´ㅂ`๑)

第3步：

加入蛋黃攪拌均勻，用電動打蛋器打個1分鐘左右叭

第4步：

加入淡奶油，攪拌均勻～

第5步：

加入玉米澱粉，攪拌均勻～

第6步：

加入原味酸奶，攪拌均勻～反正就是每一步都要攪拌均勻就對了～

第7步：

蛋清先打出粗泡，加入一半白糖B，也就是10g

第8步：

繼續攪打至有紋路，加入剩下的10g白糖B

第9步：

繼續攪打至硬性發泡，就是如圖蛋白霜

第10步：

取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，切拌均勻，不要花圈攪拌！不然會消泡

第11步：

切拌過後的樣子

第12步：

將拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜盆裏，繼續切拌均勻，切拌！切拌！
將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具，輕輕敲打模具底部排氣

第13步：

放入事先預熱好的烤箱，我家烤箱脾氣大，我用了上下火120度烤了70分鐘，水浴烤。
就是烤盤裏倒入七分滿的水，將模具放進去，為防止濺水，可以在模具下面墊塊毛巾，如果是活底模具，為了防止水滲進去，可以在模具外面包一層錫紙

小貼士：

低温！長時間！烘烤
不要放到烤箱裏就不管它了，時不時地去看一下。如果裂了就調低温度加長時間，如果表面上色夠了就加蓋一層錫紙。烤完了先在烤箱裏放個5到10分鐘再拿出來。
可以立刻就吃，但放入冰箱冷藏後口味更佳(๑•́₃ •̀๑)