一款不用烤箱的芝士蛋糕，口感清爽，既有酸奶的微酸又有芝士的醇厚，做法十分簡單，方子已經找不到出處了。在陽光明媚的午後，芝士蛋糕配上一杯咖啡，為忙裏偷閒的午後添一份愜意吧。
主要材料：
| 奶油奶酪 200g | 無糖酸奶(老式酸奶) 180g |
| 淡奶油 100ml | 牛奶 50ml |
| 白砂糖 50g | 蛋黃 1個 |
| 吉利丁布 10g | 朗姆酒 10ml |
| 檸檬汁 15ml | 以下為蛋糕底材料：黃油 45g |
| 奧利奧餅乾碎(或消化餅乾) 100g |
所需工具：
| 六寸蛋糕模具 1個 | 厚保鮮袋 1個 |
| 擀麪杖 1個 |
製作步驟：
第1步：
奧利奧去掉夾心，加入厚保鮮袋中，用擀麪杖擀碎。🍀
第2步：
10g吉利丁片泡冷水去味軟化，1個雞蛋清蛋黃分離，留蛋黃備用，45g黃油融化。
第3步：
在模具底部墊一塊油紙，將融化的黃油和擀好的餅乾碎混合均勻，倒入模具中壓實，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
第4步：
200g奶油奶酪,50g牛奶，50g白糖，放入容器中隔水加熱，攪打至光滑無顆粒，放入雞蛋黃，繼續攪打均勻。
第5步：
加入10ml朗姆酒，和15ml檸檬汁，攪拌均勻，再加入180g酸奶，攪拌均勻成芝士糊。
第6步：
100ml淡奶油加熱至温熱，不要太燙(微波爐高火一分鐘)加入泡軟瀝乾水分的吉利丁布，攪拌至吉利丁布完全融化。分三次加入芝士糊中攪拌均勻。
第7步：
混好的芝士糊倒入餅底冷藏好的蛋糕模具中，輕震幾下，消除氣泡。包好保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上.
第8步：
冷藏後，脱模切塊，醇厚微酸的口感。完成啦!
小貼士：
1.這是6寸蛋糕量，如果做8寸，大概x1.8或x2即可。 2.若沒有朗姆酒可用白葡萄酒替代。 3.酸奶是那種偏固態的老式酸奶，若用的有糖酸奶，可減少些砂糖用量。 4.餅底奧利奧餅乾碎可用消化餅乾替代或者直接用蛋糕製作。5.冷藏過夜口感更佳。 6.在模具底部墊一塊油紙更好脱模。 7.脱模前用熱毛巾捂一下或用吹風機熱風吹一下，脱模更容易。8.切蛋糕時，將刀用熱水燙一下再切，會很整齊，切蛋糕底時，需多用力。
