課程視頻已經上傳完成 正在審核中 稍後就會上架 感興趣的朋友可以觀看學習一下 因為做教程很多步驟是無法用圖片和文字表達出來的 大明白在此謝謝各位親的支持 如果有想學的甜點 請在評論裏留言 大明白會總結想學的多的儘快吧教程做出來
港式菠蘿包是香港幾乎所有烘焙店 甜品店 冰室幾乎都有的一款產品 它外皮酥脆 裏面麪包非常柔軟 使得口感具有多樣化 一半港式菠蘿包是熱食的 就是把剛出爐的菠蘿包中間切開 裏面夾一片冷黃油 一起食用 恩 人間美味
主要材料:
高筋麪粉 | 低筋麪粉 |
砂糖 | 奶粉 |
酵母 | 黃油 |
水 | 雞蛋 |
鹽 |
所需工具:
烤箱 | 打蛋盆 |
製作步驟:
第1步:
首先是原料 我們要將麪粉等分到兩個盆裏
第2步:
將水 雞蛋 淡奶油倒入其中的一個盆裏
第3步:
用橡皮刮刀攪拌
第4步:
攪成麪糊狀
第5步:
然後把另一半面粉到進來
第6步:
翻拌到基本成團 基本成團後 把麪糰倒在案板上
第7步:
兩手像搓衣服一樣 反覆這樣揉
第8步:
大概揉4-5次捲起來 換一個方向繼續揉
第9步:
揉到麪糰表面光滑
第10步:
咱們揪一塊小麪糰下來判定一下
第11步:
兩手輕輕的向兩邊拽這個麪糰
第12步:
能拉開一尺長不斷 即為麪糰已揉至八成好
第13步:
然後加入黃油 黃油要提前在室温中軟化
第14步:
還是這樣把黃油揉進去
第15步:
麪糰表面粗糙是因為黃油還沒有揉勻 還得繼續揉
第16步:
揉到麪糰表面光滑
第17步:
然後像四面八方這樣拽這個麪糰
第18步:
拉出手套膜即可
第19步:
然後將麪糰滾圓
第20步:
放到打蛋盆裏蓋上保鮮膜鬆弛大約20分鐘 使麪糰具有良好的可塑性
第21步:
趁着醒面的時間 拌菠蘿皮
第22步:
先將黃油 雞蛋 糖粉 奶粉 一起用打蛋器攪拌均勻
第23步:
然後倒入低筋麪粉
第24步:
先用手在盆裏輕輕拌幾下 到基本成團
第25步:
然後倒在案板上 這樣用手掌按平
第26步:
用刮板 將它翻起 對摺 繼續用手按平
第27步:
按至無干粉即可 菠蘿皮是不用搓發的
第28步:
將菠蘿皮分成六個
第29步:
二十分鐘時間到了 將醒好的麪糰也等分成六個
第30步:
然後將菠蘿皮包在麪糰上
第31步:
像這樣包住 然後放在烤盤上
第32步:
然後進行發酵 發酵時間大約一小時 因為菠蘿皮表面是不怕乾的 所以咱們發酵的時候不用放到醒箱裏 也不用蓋保鮮膜 就露天放着 大約發酵一小時即可
第33步:
這個是發酵完成的 體積是原體積的2-2.5倍大
第34步:
表面上刷蛋黃
第35步:
刷完蛋黃後入爐烤 烤箱預熱十分鐘 温度180度 烤箱中層 大約烤12分鐘
第36步:
烤出來後的成品
第37步:
視頻課程已經錄製完畢 感興趣的朋友可以觀看一下
第38步:
如果有想學的甜點可以在評論裏給我留言 我會盡快把教程製作好 給大家發上來
第39步:
謝謝各位親們支持大明白!
小貼士:
歡迎收藏 轉載 因為圖片比較多 讀出來會有點慢 建議在wifi環境下觀看