6個小麪包,一家人的早點始於此刻。
主要材料:
高筋粉 150g | 奶油奶酪creamcheese 75g |
全蛋 45g(約一個) | 牛奶 70g |
細砂糖 30g | 鹽 2g |
酵母 3g | 杏幹 45g(若干) |
所需工具:
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
原料
第2步:
麪粉、酵母、糖、鹽、雞蛋、牛奶倒入麪包機,開啟麪糰模式,揉勻。沒有面包機或者廚師機,就手揉吧,很粘手,但是很快就會變的有韌性,不粘手了。
第3步:
趁這個時候切杏幹。
第4步:
面和好了,還是很粘手,加點麪粉繼續揉到可以抻面膜,但到不了手套膜。
第5步:
加奶油奶酪,揉到面裏。這是個艱苦的過程,我沒有硅膠面板,直接在木板上揉,粘的一塌糊塗,堅持就是勝利!最後會突然不太粘手和麪板了,説明起筋了,然後還要繼續揉啊揉。
第6步:
我簡直就是自虐啊,怎麼想起來手工揉麪做麪包啊,揉了很久,終於出現手套膜,即面抻開時,可以拉薄膜不破,並可以用手指輕捅面膜不會破,即使破了也是邊緣光滑的洞,這就可以了!
第7步:
終於可以加杏幹了
第8步:
揉1分鐘揉勻後,放入密閉容器放温暖地方發酵。
第9步:
兩倍大後,手指沾麪粉捅一個洞,不塌陷回縮説明發好了。
取出排氣。揉小到原來體積。
第10步:
分小團揉圓醒面。
第11步:
醒10分鐘後,放烤盤裏,放入烤箱,二次發酵,烤箱放發酵檔,下面再放一個烤盤,裏面放些熱水,最好保持環境35度85%濕度。
第12步:
發酵好的麪糰,表面刷蛋液。
第13步:
放入預熱好180度的烤箱,13分鐘即可。
出爐啦!好香啊!
第14步:
切開橫截面的洞洞均勻,鬆軟極了,口感細膩有韌勁,自己做的麪包確實好吃啊!
第15步:
撒點糖粉,完工!
小貼士:
和麪時會覺得粘手粘面板,正常,堅持下去會突然發現一下就不粘了。建議選擇金屬或塑料的面板,會好點。