清明節是農曆二十四節氣之一，在仲春與暮春之交，也就是冬至後的106天。中國傳統的清明節大約始於周代，距今已有二千五百多年的歷史。《曆書》：“春分後十五日，鬥指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。”清明一到，氣温升高，正是春耕春種的大好時節，故有“清明前後，種瓜種豆”之説。清明節是一個祭祀祖先的節日，傳統活動為掃墓。2006年5月20日，該民俗節日經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
5日迎來傳統節日清明節，這一天我國民間有吃雞蛋的習俗。民俗專家説，這一習俗表達了人們對生命、生育的敬畏和崇敬之情。
專家介紹説，清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。
節蛋，大致分為兩種，一種是"畫蛋"，另一種則是"雕蛋"。前者可吃，俗信吃了這種雞蛋，一年就不會頭疼；後者則僅供玩賞。
專家表示，探究清明節吃雞蛋的象徵意藴，其中還寄寓着人們對生命、生育的敬畏與崇信之情。
雞蛋在中國古代文化中是生育與生命的象徵。傳説，開天闢地的盤古在雞蛋中化孕，"天地混沌如雞子，盤古生其中"。商的始祖契為"見玄鳥墮其卵，簡狄取吞之，因孕"而生。民間習俗，婦女生孩子後，給四鄰八舍報喜訊，送的也是雞蛋。
清明是祭祖掃墓的日子，民間有一種説法，掃墓時將白煮蛋在墓碑上打碎，蛋殼丟在墳墓上，象徵"脱殼"，預示生命更新，希望子孫能出人頭地。
民俗專家進一步表示，春季是萬物孕育的季節，與雞蛋"孕育生命"之意相合，而雞蛋又含有人體需要的幾乎所有的營養物質，再加上，清明時節，風和日麗，春意盎然，人們紛紛郊遊踏青，煮熟的雞蛋是便於攜帶的理想食品，這些都促使雞蛋成為清明節的節俗食品。
專家提醒説，雞蛋雖好，但不宜多吃，一般不超過兩個，尤其是肝炎、高血脂、過敏、高血壓、高熱、腹瀉病人，更不宜多吃。
