有一段日子迷上了桂林米粉、螺螄粉,於是愛上了裏面的小酸豆角,又動手了~
主要材料:
長豆角 | 鹽 |
花椒 | 冰糖 |
蒜蓉 |
所需工具:
醃製器皿 |
製作步驟:
第1步:
豆角洗乾淨,控幹水,不需要去頭去尾。放在通風處半天
第2步:
煮一鍋花椒水,水開即可,放入一塊冰糖,約雞蛋一半大小,放少量鹽,不需要多,鹽少豆角才會更酸。晾涼
第3步:
容器須無油,用開水燙一下,放入豆角,倒入花椒水,水必須沒過豆角
第4步:
放一塊石頭壓着,倒入一點白酒,密封
第5步:
成品
第6步:
切粒,加青椒用蒜蓉炒炒,放生抽,酸爽開胃~
第7步:
再發另一個做法,但是認為沒有用花椒水泡的好吃
第8步:
切段,記得所有用具須無油
第9步:
加蒜蓉
第10步:
鹽、糖
第11步:
拌勻
第12步:
放器皿密封
第13步:
成品
小貼士:
所有醃製類的器皿切記不可用塑料製品