蛋黃酥手工美食烘焙教程
經典得中式糕點，在我做的甜品中，最受歡迎，果然大家還都是中國胃啊！
主要材料：
| 中筋麪粉 155g | 黃油 92g |
| 砂糖 30g | 低筋麪粉 90 |
| 鹹鴨蛋黃 15g | 紅豆沙 378 |
| 生蛋黃 1個 | 熟黑芝麻 少許 |
所需工具：
| 擀麪杖 1個 | 橡膠刷 1個 |
| 保鮮膜 1張 |
製作步驟：
第1步：
將種筋麪粉，砂糖，46g黃油75g水和成光滑的麪糰，水要一點點的加，可適當調整
第2步：
90克低粉，46克黃油，混和成麪糰
第3步：
把第一步麪糰和第二步麪糰各分成15等份
第4步：
把第一步的麪糰按成圓片，包住第二步麪糰，要包均勻
第5步：
包成如圖所示的小麪糰
第6步：
將麪糰壓扁擀成橢圓，捲成卷如圖，蓋保鮮膜靜置
第7步：
捲成卷的麪糰需要靜置一下，這段時間把蛋黃摸白酒180度烤5分鐘
第8步：
同時把紅豆沙分15等份
第9步：
把靜置一會的面卷按扁，擀成橢圓再捲成卷，蓋保鮮膜靜置
第10步：
靜置麪糰時間把豆沙包住蛋黃備用
第11步：
面卷對摺，按扁，擀成圓片，準備包豆沙蛋黃餡料
第12步：
如圖，一定要慢慢合攏，不要底部太厚
第13步：
烤箱180預熱，刷蛋液，撒芝麻
第14步：
180度烤29分鐘，烤十分鐘時再刷一次蛋液，烤好晾涼就可以裝盒了。