喜夫人教你蒸麪食手工美食烘焙教程

以前在家蒸包子只會一種捏法，肉餡和素餡從外表不好分別。後來特意買來飯店的包子，回家端詳琢磨，終於試驗出現在的樣子，想與大家分享一下

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

發好的麪糰加適量鹼面按揉至不粘手，聞着沒有酸味，用刀在面上拉個口子，看切口裏的氣泡如黃米粒般大小就好。然後把面放回盆裏蓋嚴再醒一會兒，感覺麪糰變大變軟就可以切塊加工了

第2步：

餡料可以自由調配

第3步：

醒好的麪糰揉光，均勻地搓成一長條

第4步：

切成雞蛋大的小塊，揉圓再按扁準備擀皮兒

第5步：

包子皮兒邊緣擀薄，中間要略厚些

第6步：

擀好的皮兒託在手心，裏面放適當的餡料，從手腕中心處拉起一角，像平常捏圓包子那樣連捏三四個褶子，然後左拉一下右拉一下，依次類推直到最後成尖狀，如圖。放籠屜裏待水開後上鍋，大火蒸15分鐘就可以了

第7步：

圓圓的是肉包子，尖的是素包子

第8步：

還剩下一些麪糰做花捲兒吧！先揉勻用大的擀麪杖擀成薄的一大片，上面淋上胡麻油，多角度地撩起面的一頭把頭抹開抹均勻

第9步：

上面均勻的撒上乾麪粉，也可以填灑椒鹽或糖，隨口味而定

第10步：

把面捲起來

第11步：

切成均勻的小塊

第12步：

拿一小塊面拉開、對摺，再拉開往下翻捏成一朵花……水開後上鍋大火蒸15分鐘即可

第13步：

蒸點小饅頭給孩子吃也不錯哦

小貼士：

要少量多次的加鹼面，鹼大了就會蒸出黃饅頭。蒸麪食一定要大火