[轉載]要美味更要安心：『自制木瓜冰淇淋』

週末回家被姐姐嘲笑説“又胖了”，回京路上我惡狠狠的對銩先生説：“都怪你，一直在我耳邊説我一點都不胖，害我一步步邁入胖子的行列！”雖然我嘴上這樣説心裏卻明白自己一步步從一個瘦子到目前的100+，皆因自己的吃貨本性難改，誰讓我總是狠不下心來管住自己的嘴呢。唉，既然胖已經是事實，瘦回去也不是件易事，不如就做一枚快樂的胖子吧。想到這裏，心裏不禁一陣陣的神傷，還是先去吃個冰淇淋安慰一下自己受傷的小心靈吧。

第一次嘗試自己做冰淇淋，這才發現原來做冰淇淋並沒有自己想象的那麼難。最最關鍵的是，因為知道自己每一步都放了些什麼東西進去，沒有任何添加劑，所以吃起自己做的冰淇淋會覺得超級安心，不用擔心那些反式脂肪、香精、色素神馬的。

話説挖冰淇淋球還真是個技術活，我總是拿捏不好，不是冰淇淋化的太軟就是太硬，就是挖不出完整的球來。

材料：蛋黃2個，細砂糖50克，牛奶200ML，淡奶油180ML，木瓜果肉300g。

做法：

1-2.蛋黃、細砂糖、牛奶倒入容器內拌勻。

3.將拌勻的液體轉至不粘鍋用小火加熱並不斷攪拌，看到液體受熱後開始點點冒小泡泡了，立即關火。

4.關火後，將淡奶油快速倒入並拌勻。

5-6.將木瓜去皮去籽切成小塊，用料理機打成泥。

7.將打好的木瓜泥倒入步驟4的混合液中，拌勻。

8.將冰淇淋液放入冰箱冷凍。

9.冰淇淋液開始結冰以後（大概2個小時），取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時後取出來繼續用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。重複以上動作2-3次，最後一次一定要將冰淇淋液攪打到體積膨脹,奶油打發狀，再放回冰箱冷凍。

10.5-6個小時之後，完全凍硬了，就可以吃啦。

貼心提示:

1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上且最後1次必須將奶油打發,看到體積蓬鬆的效果。

2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭。煮好後立即衝入淡奶油，可以使温度快速冷怯，防止餘温繼續加熱。

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