做披薩時，馬蘇裏拉很不好買又貴，倒不如自己做，轉自百度
主要材料：
| 檸檬酸 半勺 | 凝乳酶 1/4顆 |
| 牛奶 4升 |
所需工具：
| 碗 |
製作步驟：
第1步：
將凝乳酶溶解在1/4杯水中，將檸檬酸溶解在一杯水中
第2步：
將溶解的檸檬酸倒入大鍋
第3步：
將牛奶加入檸檬酸，加熱至32度
第4步：
加入凝乳酶溶液。這時候牛奶因該開始結塊咯
第5步：
熄火，加蓋燜5分鐘。這時候牛奶的質地應該和嫩豆腐差不多
第6步：
取刀將牛奶跨小塊
第7步：
邊攪拌 （緩慢）邊加熱至40度。熄火，繼續攪拌5分鐘
第8步：
瀝出乳清，微波爐加熱至57度 （30-90秒）
第9步：
將奶酪拉扯成型
第10步：
可以吃啦
小貼士：
1
攪拌要緩慢，否則奶酪容易碎
2. 微波加熱以30秒為間隔，寧願慢一些。一旦温度過高就無法補救了！
3. 做好的奶酪在冷鹽水裏浸泡10分鐘，然後用保鮮膜包起來，冷藏可以放一星期，冷凍可以放好幾個月。
4. 多餘的乳清含有豐富的蛋白質及礦物質，可以用來煲湯，也可以在烘焙時代替水，更添奶香！
