葡式蛋撻小製作手工美食烘焙教程

第一次做四十人份，做個教程，留個紀念。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

材料

第2步：

材料

第3步：

材料

第4步：

材料

第5步：

6顆雞蛋，分離蛋黃

第6步：

牛奶280克

第7步：

牛奶280克+煉乳20克+淡奶油370克+細砂糖100克全部分量放入煮鍋，攪拌均勻，小火加熱至細砂糖融化。

第8步：

煮好的奶放涼一點，然後加入6個攪拌均勻的蛋黃再次攪拌均勻

第9步：

20克低筋麪粉過篩入煮好的蛋撻液中

第10步：

要攪拌至麪粉都融入蛋撻液儘量不要有顆粒。

第11步：

蛋撻皮準備好，蛋撻液逐個放入，8分滿就可以。

第12步：

迷你蛋撻皮220度烤13分鐘

第13步：

正常大小蛋撻皮220度烤15分鐘

第14步：

具體還是根據你的烤箱大小以及經驗而定，看焦糖斑也可以觀察是否烤到口感最合適。

第15步：

開吃