啤酒鴨翅——降火的肉菜
鴨是人們進補的優良食品，鴨肉有滋補、養胃、消水腫等作用，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。而鴨翅又是鴨中口感極佳部位，因為鴨子會經常扇動這個部位的肌肉，使得肌肉會比較結實，肉質緊密，口感更佳。
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，啤酒使鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
主要材料：
| 鴨翅 8個 | 啤酒 1瓶 |
| 紅菜椒 1個 | 橙子 1個 |
| 大蒜 1個 | 生薑 100g |
| 鮮花瓣 1 |
所需工具：
| 鍋 1個 | 高腳酒杯 1個 |
製作步驟：
第1步：
佐料改切為絲狀，紅椒開水燙一下
第2步：
鴨翅洗淨
第3步：
鴨翅洗淨下冷水鍋
第4步：
焯出血水撈出用熱水衝去血水備用.鴨翅焯水要下冷水鍋，焯出血水撈出要用熱水衝去血水，熱水可使蛋白質不緊，更嫩滑。
第5步：
花椒炒出香味倒掉
第6步：
鍋中加入油，葱、姜一小半炒出香味
第7步：
下鴨翅煎炒，不要太頻繁翻動，鴨翅一邊見黃後再翻動另一邊。鴨翅變色。
第8步：
葱、姜、蒜頭、幹辣椒倒入翻炒出香氣，倒入啤酒，不用再加水。啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。大火燒開，調成小火慢熬20分鐘。加入鹽，注意鹽加太早會使鴨肉過緊，導致鴨肉難燉爛。放入生抽上色。熬5分鐘。
第9步：
在等候的過程中，把準備的杯子倒入另一聽啤酒，將裝菜的盤子倒扣壓住杯口，迅速翻過來平放，讓裝啤酒的杯子倒入在盤中。擺好其它裝飾，待鴨翅裝盤。
第10步：
鍋中加冰糖，調大火收汁。用筷子將鴨翅夾出擺在盤中，上面擺上紅辣椒提色
第11步：
用筷子夾到己擺好花樣的盤中。......上桌啦！
小貼士：
1.啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
2.鴨翅焯水要下冷水鍋，焯出血水撈出要用熱水衝去血水，熱水可使蛋白質不緊，更嫩滑。.
3.香料少放或不放，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
4.不易煮久，用啤酒燉煮鴨翅，會有很濃郁的啤酒味，久煮後酒味就會漸消。
5.湯汁收汁時速度會很快，要盯着點。
