花甲肉質鮮嫩，具有高蛋白少脂肪的特點，與蛋一起蒸，美觀又健康，是孩子與老人、減肥者的佳品。本菜製作簡單、少油少鹽、美觀上檔次。
主要材料：
| 花甲 10個 | 雞蛋 3個 |
| 枸杞 10 |
所需工具：
| 蒸鍋 1 |
製作步驟：
第1步：
買吐水完好的花甲，洗淨外殼，放水中煮，待殼開口後撈出，最好是開口一個就撈出一個，這樣避免煮老了。煮花甲的水留好備用。
第2步：
雞蛋白與黃分開打入碗中，分別加入温的花甲水，繼續打，水的比例與蛋的比例為1：1.5。
第3步：
雞蛋放蒸鍋中蒸，水開後蒸5分鐘。
第4步：
將開口的花甲擺入蛋白碗中。
第5步：
將蛋黃倒入碗中。
第6步：
用保鮮膜蓋在碗上，用針扎幾個眼，避免汽水落入影響美觀。繼續蒸10分鐘。
第7步：
放入枸杞點綴。
第8步：
上層是黃色、下層是白色，雙色分明。
小貼士：
1.蛋中加温的花甲水。
