醬香排骨製作手工美食烘焙教程

醬香排骨，添飯的節奏

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

排骨、薑片、料酒少許、冷水下鍋，煮沸10分鐘，去血水。掠幹，下油鍋

第2步：

爆炒金黃色

第3步：

上色後加薑片、蒜、醬油快炒加水（放醬油要快翻炒，容易糊）沒把握的，直加水後再醬油、少許鹽

第4步：

水過面、加冰糖（或片糖）

第5步：

加鍋蓋煮沸，再調整一下味道。中途翻炒，直到水煮成芡汁（大概二十分鐘）

第6步：

醬爆排骨

小貼士：

收汁前不要加水，會影響色譯