廣式酥點-蛋黃酥手工美食烘焙教程

蛋黃酥是台灣月餅的衍生品；內餡是熟蛋黃、紅豆沙，甜而不膩，香酥可口

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

餡可以換蓮蓉的豆沙的等等……

第2步：

🥄🍴

第3步：

鹹蛋黃過一下白醋，去腥，放在烤盤上

第4步：

180度7分鐘左右，放涼待用

第5步：

用料①油皮的材料混合揉成團，包上保鮮膜靜置鬆弛（左白團）30分鐘
用料②油酥的材料混合揉成團，麪粉加至麪糰不粘手，包上保鮮膜靜置鬆弛（右白團）30分鐘

第6步：

取15g蓮蓉餡揉成團，20個，包裹鹹蛋黃

第7步：

待用

第8步：

鬆弛好的2種麪糰分別平均分成20份

第9步：

油皮面團包裹酥皮面團（油皮在外，酥皮在內）

第10步：

收口，像個包子

第11步：

壓扁，擀成長橢圓形

第12步：

然後捲起來

第13步：

蓋上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘

第14步：

之後再擀平

第15步：

捲起來

第16步：

蓋上保鮮膜，再靜置鬆弛20分鐘

第17步：

之後面卷對摺

第18步：

擀平

第19步：

擀大一點哦😉

第20步：

包裹餡

第21步：

放在烤盤上，底下刷油

第22步：

2個純蛋黃大好

第23步：

在表面上刷一層純蛋黃液

第24步：

175度10分鐘後取出，在刷一層蛋黃液，撒上芝麻，再入烤箱，175度20分鐘就OK啦

美美噠～(๑• ω •๑)

小貼士：

1.白醋用於去掉鹹蛋黃的腥味，用白酒也可以；
2.分兩盤烤的話，上一波烤完，不要立刻放下一盤，先等等，不然温度太高容易烤焦。