家傳的滷肉製作手工美食烘焙教程

滷肉很受大家的喜歡，特別是豬蹄，鳳爪，鴨爪，滷蛋等等，還是滷飯，滷粉的必須品，它好吃到沒朋友。在這我會傳一些家裏的密方，使滷肉更好吃，滷汁便方便的保存

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

豬肉，最好是帶皮的好吃

第2步：

豬蹄，要清理乾淨豬毛

第3步：

冼淨，切成3一4公分的塊狀大小一致

第4步：

先加鹽，米酒醃製半小時

第5步：

鴨爪冼淨，瀝乾水份，不用鹽醃製

第6步：

全部東西要放在沸水煮出血水，撈出瀝乾水份備用

第7步：

滷藥，香葉，大茴香，小茴香，桂皮，八角，花椒，幹辣椒，丁香，甘草，草果，陳皮

第8步：

紅糖

第9步：

把香料裝於布袋中，

第10步：

大鍋中放小量的水，老薑，滷藥包煮開

第11步：

再加大量的米酒，醬油，紅糖，鹽慢火煮半小時

第12步：

滷香，顏色都出來啦，放肉再煮20分鐘

第13步：

撈出來，裝盆

第14步：

滷肉冷卻半小時後，又再次下鍋滷製一次

第15步：

滷蛋每次下鍋，煮十分鐘左右即可，要多次下鍋，

第16步：

第二天還可以再次滷一次，那滷香滿屋，遠遠就能聞到那誘人的香氣

第17步：

每天吃時熱一下，瀝上滷汁，即可。多做的滷肉可存放在冰箱裏保存，所以每次做多點

第18步：

滷肉

第19步：

滷汁

第20步：

滷粉，美味不用説，試試吧

小貼士：

滷肉要加紅糖上色，味鮮，肉質更鮮亮有光澤。滷水最好每天燒沸一次，便於存放。滷汁要略微鹹點。最好是全部放米酒，肉更香，汁味更好，還可以存放很久